שניצל הוא מאכל מהמטבח האוסטרי. זו שכבה דקה של בשר מטוגן עם קרום פריך כתום זהוב. שניצל וינאי קלאסי עשוי מבשר בקר. עם זאת, הטעם של שניצל חזיר רזה אינו נחות ממנו כלל.
זה הכרחי
-
- - 500 גרם שקדי חזיר;
- - ביצה 1;
- - 100 מ"ל חלב;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - 3 כפות. כפות קמח;
- - 0.5 כוסות קרקרים כתושים או פירורי לחם;
- - לימון אחד;
- - 2 תפוחים;
- - 1/2 תפוז;
- - 50 גרם סוכר;
- - כף אחת. כף חמאה;
- - 0.5 כפיות קינמון טחון;
- - 0.5 כפיות אגוז מוסקט טחון;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכינו רסק תפוחים. מקלפים את התפוחים וחותכים את תרמיל הזרעים. חותכים לקוביות קטנות. סוחטים את המיץ מהתפוז, מגררים את הגרידה בפומפיה דקה. שלבו חמאה מומסת, מיץ תפוזים, גרידה, סוכר, אגוז מוסקט וקינמון.
שלב 2
שים את התערובת על אש נמוכה. כשהתערובת מתחילה לבעבע מוסיפים את התפוחים המוכנים. להפריע. לאחר מכן מכסים ומשהים כ- 25 דקות על אש נמוכה.
שלב 3
שוטפים את חלקי העיסה ומייבשים. חתוך את כל הוורידים. חותכים את בשר השניצל לפרוסות דקות על פני הדגן, בעובי של כ- 0.5 ס מ. מעצבים את החלקים בצורה מלבנית. מקציפים מעט את החזיר בעזרת פטיש מטבח מעץ. חותכים מספר חתכים סביב כל ההיקף כדי שהבשר לא יאבד צורה במהלך הטיגון. משפשפים כל חתיכה בפלפל ומלח.
שלב 4
מקציפים פנימה ביצה, שמן זית וחלב. טובלים את נתחי החזיר בקמח. ואז טובלים אותם במסת הביצה והחלב ומגלגלים ביסודיות בפירורי לחם או פירורי לחם רכים.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת גדולה. לטיגון שניצל רצוי להשתמש בשמן זית. אתה יכול להוסיף לו מעט קרם אם תרצה. מניחים את פילה החזיר אחד בכל פעם במחבת ומבשלים כ3 עד 4 דקות על אש בינונית. במקרה זה, השניצל חייב להיות מכוסה בשמן חם. ואז, בזהירות כדי לא להרוס את הלחמה, הפכו את הנתח לצד השני, הוסיפו מעט שמן וטגנו עוד 4 דקות.
שלב 6
מניחים את שניצלי החזיר המבושלים על צלחת, מעליהם מיץ לימון טרי, או מגישים עם רבע לימון. מגישים עם רסק תפוחים. בחר תוספת קלה, למשל, ירקות טריים, מבושלים או מבושלים, דגנים, פסטה, ביצים מטוגנות. הגישו כוס בירה צוננת או כוס יין אדום עם השניצל.
