אף שולחן חגיגי לא שלם ללא מנות בשריות. הם מהווים את החלק העיקרי בארוחת ערב או בארוחת ערב משפחתית. דוגמא טובה למנה כזו היא שניצל חזיר בתנור.
מההיסטוריה
שניצל הוא נתח בשר גדול ודק. המנה הזו הגיעה אלינו מאוסטריה. הוצג בסוף המאה ה -19, במהרה הפך פופולרי באירופה. בתרגום לגרמנית, פירוש השם הוא "חתוך" או "פרוסה". שפים וינאים בישלו אותו מעגל. הם לקחו שכבה דקה של בשר וטיגנו אותה בשמן חם, אפילו בלי להכות אותה. מאוחר יותר, השפים העלו שניצל טחון וטחון. מאפיין מובהק של המנה הוא שהבשר פריך ונימוח ועסיסי בתוכו. כיום הוא עשוי מבשר עגל, טלה, עופות, אך הטוב ביותר הוא חזיר.
מרכיבי בישול
המרכיב העיקרי הוא בשר. מומלץ לקחת אותו מהחצי האחורי של הפגר ולחתוך על פני הסיבים. גודלה של כל פרוסה צריך להיות בגודל כף היד, ועוביה האופטימלי לא צריך להיות יותר מ- 1.5-2 ס מ. במקרה זה, הבשר יהיה עשוי היטב. עדיף שהיצירה לא תהיה רזה לחלוטין, אלא עם שכבות שומן. ניתן להכות אותו או ליצור אותו עם הצד החדה של הסכין על פני הסיבים לאורך כל המשטח, כך שהיצירה לא תשנה את צורתה במהלך טיפול בחום. בנוסף לבסיס בשר שנבחר היטב, הטריק לבישול טעים הוא לחם ורוטב נכונים. חתיכות מוכנות צריך להיות לחם עם פירורי לחם, לשים על נייר אפייה, לשמן בעבר, ולשלוח לתנור לחצי שעה. לפעמים במקום פירורי לחם משתמשים בקמח וביצים לצורך לחם. כדי להעניק למנה מראה מיוחד ולהתאים על השולחן החגיגי, תוכלו להניח ירקות על הבשר ולפזר גבינה מגוררת.
מתכון פשוט
כדי לבשל שניצל חזיר בתנור, תזדקק למוצרים הבאים: רך - 600 גרם, שמן צמחי, 100 גרם מיונז, ביצה, תבלינים, מלח, קמח.
המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן. יש לשטוף ולייבש חזיר עם מגבות נייר. חותכים לפרוסות בעובי של 2 ס מ ומקציפים בפטיש מיוחד. משמנים כל פרוסה במיונז ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר מכן, תוכלו להתחיל לחם ולטגן. שוברים את הביצה לקערה קטנה ומקציפים אותה. ואז טובלים כל פרוסת חזיר בקמח, אחר כך בביצה ושוב בקמח. שמים את המוצרים הגמורים למחצה על תבנית משומנת, מפזרים אותם מעל ואופים בתנור. מוצר הבשר מבושל כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות.
פריך
חובבי שניצל עם קרום לחם צריכים לקחת קרקרים. הם בהחלט חייבים להיות לבנים וטחונים גס. הקרום הפריך מאפשר לכם לשמר את כל העסיסיות של הבשר שבתוכו. ניתן לרכוש פירורי לחם בחנות או להכין אותם בבית ומהיר וקל. יש לגרד את הכיכר היבשה ולשפוך אותה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. דקה בתנור בחום של 100 מעלות - והלחמה מוכנה. לשיפור התוצאה ניתן לערבב לאחר כיבוי ולהשאיר את הקרקרים בתנור למשך 5 דקות נוספות.
הפרופורציות של המרכיבים הן כדלקמן: 600 גרם חזיר, ביצה, שמן צמחי, תבלינים ומלח. להלחמה - 2 כפות קרקרים.
את החזיר יש לשטוף, לייבש ולחתוך לנתחים של 2 ס מ. ואז מקציפים כל אחד עם פטיש בשר, מלח, משתמשים בתבלינים. כונן ביצה לצלחת ומערבב. טובלים כל שכבה בביצה, ואז בקרקרים. לשים על תבנית עם אפיית חמאה ואופים כחצי שעה בתנור. פינוק כזה לא ישאיר גורמה אמיתי אדיש.
לשולחן החגיגי
"גולת הכותרת" העיקרית של מתכון זה תהיה התוספת לגרסה הקלאסית של גבינה קשה או מעובדת.הרכיבים נלקחים בפרופורציות הבאות: 4 חתיכות חזיר 1 בעובי 5-2 ס"מ, 125 גרם גבינה, מיונז, שמן צמחי, מלח, תבלינים. עגבניות וכמה זיתים ירוקים מתאימים.
שוטפים ומייבשים את נתחי הבשר. מטגנים כמה דקות מכל צד במחבת, בעזרת מעט שמן. ואז הכניסו אותם לתבנית אפייה, מלח מראש ופלפל. מורחים שכבה של מיונז על כל פרוסה. חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים מעל. עשו אותו דבר עם זיתים. שכבת גבינה משלימה את הבישול. אפשר לפרוס אותו או לגרד אותו. יש לשמור מנה כזו בתנור כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. הגבינה המומסת תעניק לה טעם וארומה ללא תחרות. מוצרים רגילים יוצרים קישוט קולינרי אמיתי לכל שולחן.
קצוץ
לאחרונה, שניצל בשר טחון הפך פופולרי להפליא. חלופה זו משמשת כאשר עיסת הבשר אינה הסלקטיבית ביותר. אולי פינוק כזה אינו מתאים לחגיגה, אך הוא יתאים לארוחת ערב משפחתית או למפגשים ידידותיים. להכנתו תזדקקו לרכיבים הבאים: חזיר - 600 גרם, ביצה, קרקרים, מלח, פלפל לפי הטעם.
שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. עוטפים את המסה שנוצרה בניילון נצמד ומקציפים בפטיש. מלח, פלפל, מקציפים ביצה. יוצרים את החסר ומגלגלים אותם בלחמה. אופים בתנור עם שמן 30-40 דקות.
בשר טחון
שניצל טחון יהווה תחליף מצוין לקציצות ולקציצות. ההבדל העיקרי הוא בצורת תבשיל הבשר, הוא סגלגל ופחוס. המרכיבים הם כדלקמן: חזיר - 350 גרם, ביצים - 5 חתיכות, חתיכת רולדה יבשה לבנה, בצל גדול, מעט חלב או מים, מלח, תבלינים. הפרופורציות הללו מיועדות ל -4 מנות.
שוטפים את העיסה, מייבשים, חותכים לחתיכות. ואז דלג עליו במטחנת בשר, הוסף את הבצל המעוות וגלגל. מלח, פלפל, ללוש את הבשר הטחון. הבסיס צריך להיות יציב ולא דביק. יוצרים את המוצרים המוגמרים למחצה ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור 25-30 דקות על 180 מעלות.
עם ירקות
אם ברצונך לבשל מיד ארוחת צהריים או ערב מלאה, המורכבת מהחלק העיקרי ותוספת, עליך להשתמש במתכון זה. השילוב המוצלח של המרכיבים יהפוך את השניצל הפטריות ותפוחי האדמה לפינוק האהוב עליכם והגאווה הקולינרית. הכנתו כוללת את הרכיבים הבאים: עיסת חזיר - 600 גרם, 7 תפוחי אדמה, פטריות - 200 גרם, 2 ביצים ובצל כל אחד, גבינה קשה, 200 מ ל חלב, מלח, פלפל, קמח.
שוטפים את החזיר, מייבשים וחותכים לפרוסות. מקציפים את החלקים על הלוח בפטיש, מלח, משמנים בפלפל. לאחר מכן, הם צריכים להיות מטוגנים קלות במחבת משני הצדדים עם מעט שמן. מקלפים, קוצצים ומטגנים את תפוחי האדמה במחבת. עשו את אותו הדבר עם פטריות. עדיף להשתמש בשמפניונים או בפטריות צדפות. לאחר מכן מניחים את האוכל המוכן על תבנית עם נייר אפייה ונמזג בתערובת עשויה מביצים, חלב חם, 2 כפות קמח וגבינה מגורדת. מנה מעניינת וטעימה מוכנה תוך חצי שעה. ניתן להוסיף גזר לירקות המוצעים. היא תוסיף את הטעם שלה ותקשט את המראה.
עם רוטב לימון ובצל
על מנת להכין את המנה הזו בבית, זה ייקח יותר זמן מהרגיל. עליכם לבשל אותו, שלב אחר שלב בעקבות המתכון המוצע. תזדקק למרכיבים הבאים: 700 גרם טחון, שמן לטיגון, 1 כף דבש, 100 מ"ל יין לבן, 150 מ"ל מרק, פפריקה, פלפלים טחונים מסוגים שונים, מלח. הטעם העיקרי יינתן על ידי בצל ולימון.
שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לפרוסות 2 ס מ. ממליחים, מברישים בתערובת פלפלים ופפריקה. מטגנים אותם בצד אחד, ואז בצד השני במחבת למשך 3 דקות. מכסים נייר אפייה בנייר כסף, מורחים עליו את שכבות הבשר ומבשלים אותם בתנור למשך 30 דקות. בזמן הזה קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת.מוזגים שם מרק, יין ומיץ לימון. לאחר שחצי מהתערובת התאדה, הוסיפו דבש ותבלינים שנותרו. הגישו שניצלים מוכנים על צלחת, ושפכו אותם מראש עם רוטב מוכן. תוספת טובה למנה בשרית תהיה תוספת של אורז מבושל או פסטה.
שניצל חזיר אינו מתאים לדיאטנים. זו מנה עתירת קלוריות עם מעט פחמימות, אך עשירה בחלבון ושומן. ארוחת צהריים או ארוחת ערב בשרית תספק לגוף חלק ניכר מהקלוריות, זהו הערך העיקרי שלו. ממוצרים רגילים, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית, בבקשה האורחים ויקיריכם.
