יש מנות שכמעט בלתי אפשריות לקלקל. להלן המתכונים עם ירכי עוף - זו דרך פשוטה ותמיד טובה לבשל משהו טעים ולהדגיש שוב את הכישרונות הקולינריים שלך.
עוף יכול להיחשב לסוג הבשר המשתלם ביותר כיום, ולכן לפופולרי ביותר. לכן מתכונים בהשתתפות חלקים שונים של ציפור זו יהיו תמיד מבוקשים. אך מלבד הצד הפיננסי, יתרון משמעותי של בשר עוף הוא תכונותיו התזונתיות. ובידיים מיומנות, אפילו החלק היבש ביותר של הפגר - השד הופך ליצירת מופת קולינרית, שלא לדבר על הירכיים העסיסיות, שלא יהיה קשה להכין ולא ידרוש חוויה קולוסאלית.
ירכיים מתחת למעיל פרווה
האוזן שלנו רגילה יותר לשמוע, והעין רגילה יותר לראות הרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה על השולחן שלנו, אבל אתה יכול להפתיע את בני משפחתך וחבריך וללבוש מעיל פרווה לא רק דג …
למנה תזדקק:
- ירכי עוף - 6 חתיכות;
- גבינה קשה - 150 - 200 גרם;
- עגבניות - 1 - 2 חתיכות;
- פלפל אנגלי - חתיכה אחת;
- בצל - ראש גדול אחד;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את ירכי העוף היטב מתחת למים זורמים, ומסירים שאריות נוצות וחלקים שאינם שמישים. מתבלים בפלפל ובמלח.
- חותכים 6 פרוסות מלבניות בעובי 3-4 מ"מ מחתיכת גבינה קשה ושמים בזהירות פרוסות גבינה מתחת לעור של כל ירך.
- מקלפים וחותכים בצל לחצאי טבעות - זו הכרית העתידית לבשר.
- על הטופס המוכן, שבתחתיתו מומלץ לשמן בחמאה, יש לשים תחילה את הבצל הקצוץ, ואז את הירכיים, העיקר שפרוסות הגבינה יישארו מתחת לעור.
- שוטפים את העגבניות ורצוי להסיר את הקליפה, שקל לעשות זאת אם שופכים עליהן מים רותחים קודם. חותכים לפרוסות דקות ומורחים על הבשר.
- מקלפים את הפלפלים, מוציאים את הליבה עם זרעים וחותכים לטבעות. לשים גם על תבנית עם נייר אפייה.
- אם תרצה, תוכל למרוח את יתרת הגבינה מעל.
- חממו את התנור ל -180 מעלות ושלחו את הכלי שנאסף למשך 30-40 דקות.
צלי בסגנון ביתי
טָעִים! משתלמת! קל ומהיר! להלן המאפיינים העיקריים של הצלי. המנה הפשוטה הזו תשמח כל נציג של החצי החזק, ואפילו סתם חובב ארוחות כבדות.
לצלייה תצטרכו:
- ירכיים ביתיות בינוניות - 7 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
במתכון זה, עדיף לדאוג לרכישת ירכיים תוצרת בית בלבד, מכיוון שהמנה תבשיל במיץ של עצמה מבלי להוסיף שמן.
- שוטפים את הבשר היטב, מלח ופלפל.
- קלפו את תפוחי האדמה וחתכו למנות.
- מקלפים את השום ומועכים בעזרת סכין על קרש חיתוך.
- שים את כל החומרים המוכנים בשקית או בשרוול אפייה, אם אתה צריך להוסיף עוד מעט מלח, קושר משני הצדדים ומנער כך שגם תפוחי האדמה יומלחו. צרו חריצים בשרוול, כך שעודף קיטור יכול להימלט.
- חממו את התנור ל -180 מעלות ושלחו את החבילה למשך 30-40 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הצלי, פתחו את השקית ושלחו לתנור לעוד 10 דקות כדי שתפוחי האדמה והעוף יושחמו.
- כשהמנה מוכנה מפזרים שמיר קצוץ.
ירכי עוף ברוטב דבש-חרדל-סויה
בזכות השילוב יוצא הדופן של המוצרים ברוטב, תוכלו להגיש אפילו את ירכי העוף הרגילות ביותר עם טוויסט.
מרכיבים נדרשים:
- ירכי עוף - 6 חתיכות;
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- חרדל ביתי - 3 כפות;
- דבש נוזלי - 30 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- מלח, פלפל שחור ואדום לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים היטב את ירכי העוף, חותכים חלקים מיותרים, מכניסים לקערה עמוקה.ממליחים, מוסיפים תערובת של פלפלים, אבל עם אדום צריך להיות זהירים יותר, שכן במרינדה יהיה חרדל חם. משמנים את הירכיים בשמן זית.
- להכנת הרוטב: בקערה נפרדת משלבים את הדבש הנזוף, החרדל הביתי ורוטב הסויה.
- יוצקים את הרוטב שהתקבל לקערת בשר ומשמנים כל נתח היטב. אפשר לכסות את הקערה ופשוט לנער אותה היטב.
- מומלץ להשאיר את הירכיים במרינדה למשך הלילה או לפחות כמה שעות במקרר תחת ניילון.
- כשהבשר כבוש היטב, מניחים אותו על תבנית אפייה משומנת ויוצקים מעל את הרוטב שנותר.
- מדליקים את התנור, מחממים עד 200 מעלות ושולחים את התבשיל לתנור למשך 40 דקות. במהלך תקופה זו, העוף יספיק לאפות היטב, כך שהבשר יופרד בקלות מהעצמות, והקרום ישחים ויהיה פריך.
ירכיים אפויות עם ירקות
מתכון זה אידיאלי לחסידי אורח חיים בריא: ראשית, הירכיים מבושלות במיץ משלהן ללא עיבוד נוסף במחבת, ושנית, תוספת של ירקות המכילים סיבים ואין להם כמות עצומה של פחמימות מזיקות. מנה שימושית להפליא לגופנו, גם אם היא נאכלת בערב.
תזדקק למוצרים הבאים:
- ירכי עוף (יכולות להיות יחד עם מקל תוף) - 1 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות בינוניות;
- בצל - 2 ראשים;
- עגבניות - 400 - 500 גרם;
- פלפל בולגרי - 2 חתיכות;
- שום - 5 שיני;
- בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה - 50 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את ירכי העוף מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים תבלינים, מכניסים אותם לקערה, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- קלפו את הגזר וחתכו לעיגולים או קוביות ארוכות - כמו שאוהבים.
- מקלפים את הבצל והשום וחותכים לטבעות דקות.
- קלפו את העגבניות מקליפות דקות, צרבו אותן במים רותחים, חתכו לריבועים קטנים.
- שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים, חותכים לפרוסות או לרצועות.
- ואז גזרו יריעות נייר כסף מרובעות כך שניתן יהיה לעטוף בשכבה זו מנת עוף אחת עם ירקות.
- הוציאו את הירכיים מהמקרר והניחו טבעות בצל על כל ריבוע נייר כסף, מעל הירך וכל הירקות המוכנים.
- עוטפים כל ירך בחוזקה בירקות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 50-60 דקות.
- כשהמנה מוכנה מסדרים אותה על צלחות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
ירכי עוף עם ברוקולי ברוטב שמנת
עוף דיאט זוגי טוב מאוד עם ברוקולי, והרוטב השמנתי מעניק למנה טעם עדין להפליא. מתכון כזה חייב להיות בתיבת המתכונים של כל עקרת בית.
להכנת המנה תזדקקו:
- ירכי עוף - 6 חתיכות;
- כרוב ברוקולי - מזלג אחד גדול;
- קרם עם תכולת שומן של 10% - 300 מ"ל;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שמן זית או חמניות מזוקק - 20 מ"ל;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את ירכי העוף היטב, ממליחים ומפלפלים ומשאירים לכבישה למשך 20 דקות.
- לאחר מכן שמים את הבשר במחבת טפלון מחוממת מראש ומטגנים משני הצדדים 5 דקות כל אחד.
- מקלפים את הבצלים, קוצצים דק וגם מטגנים במחבת.
- שוטפים את הברוקולי, מחלקים לתפרחות וטובלים במים רותחים מומלחים במשך 5 - 7 דקות.
- שמים ירכיים מעורבבות עם כרוב בתבנית אפייה, מפזרים בצל מעל ומזלפים שמנת מעל.
- שלחו את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות מפזרים את המנה גבינה מגורדת ומשאירים להתפחה בתנור על 160 מעלות למשך 20 דקות נוספות.
