ירכי עוף מבושלות במחבת הם אפשרות לארוחה מהירה ומשביעה. להכנת המנה עם קרום תיאבון פריך השומר על עסיסיות הבשר, עדיף להשתמש במגוון מילויים. ניתן לטגן את הירכיים בסירופ מתוק ומלוח, לבשל בשמנת חמוצה או ברוטב סויה וכו '. עוף מוצלח במיוחד במחבת גריל.
טיגון ירכי עוף פריכות: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 6 יח ';
- שיני שום - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- מים מטוהרים - 70 מ"ל;
- עמילן תפוחי אדמה - 60 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- שמן צמחי;
- אגוז מוסקט מגורד, קארי, כוסברה לפי הטעם.
שלב בישול תהליך בישול
שוטפים את ירכי העוף, מניחים במסננת ומסננים. סופג את הבשר במגבות נייר כדי שהלחות לא תפריע למרינדה להשרות את כל סיבי העוף. שלבו את התבלינים והתבלינים בכוס, שפשפו כל ירך בתערובת, כיסו בנייר כסף או מכסה והשאירו לכבישה למשך שעה.
לאחר מכן, הכינו את סירופ העוף. לשם כך, מחממים מחבת נקייה ויבשה, יוצקים עליה מלח סלעים גס, מוסיפים סוכר מגורען ומטגנים, תוך כדי ערבוב מתמיד של מרכיבי הכמות בעזרת מרית סיליקון
לאחר מספר דקות המרכיב המתוק של התערובת יתמוסס ונוצרת בתבנית עוגה חומה בהירה ומקורמלת. הוסיפו אליו מים במנות קטנות וערבבו היטב בכל פעם עד לקבלת סירופ סמיך.
לחם את הבשר הכבוש בעמילן, וניסה לחלק את האבקה באופן שווה על פני כל שטח הירך. מורחים את הפרוסות במזלג ברוטב הזהוב, מחזיקים שם 2 שניות ואז הופכים לצד השני. מטגנים אוכל במחבת עד להזהבה.
מגישים את ירכי העוף הפריכות על פה על מגש מרופד בחסה. מפזרים שיני שום קצוצות ועשבי תיבול קצוצים דק.
ירכי עוף במחבת ברוטב שמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 6 יח ';
- שמנת חמוצה עם תכולת שומן של לפחות 33% - 60 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- ירקות שמיר - חבורה אחת;
- שיני שום - 1 יח ';
- שמן זית;
- מלח ים, קארי, תערובת תבליני עוף.
תהליך בישול בשלבים
הכן את ירכי העוף כרגיל. שוטפים, מסירים עודפי שומן, מחליטים בעצמך, למתכון הזה זה לא משנה. מקלפים את השום והבצל, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
קחו מחבת עמוקה ושפכו שמן זית (כמוצא אחרון תוכלו להחליף אותו בשמן צמחי ללא ריח עז). מניחים שן שום וחצי טבעות בצל בשמן.
קולים את הירקות עד להופעת ניחוח בהיר, ואז הניחו את ירכי העוף בתבנית וטגנו אותם עד להזהבה משני הצדדים. מקלפים ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מניחים עם העוף.
במכתש כותשים את גרגרי הפלפל יחד עם מלח ים, קורט קארי ותבליני עוף. הוסיפו שמנת חמוצה ביתית לעוף, שפכו חצי כוס מי שתייה מחוממים מאוד למחבת, הוסיפו שמיר קצוץ והוסיפו תיבול פיקנטי. מערבבים בעדינות את החומרים, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות.
מגישים את ירכי העוף ברוטב שמנת חמוצה עם לחם טרי או סקונס תוצרת בית. ניתן לקשט את הארוחה המשביעה ביותר ועתירת הקלוריות בתפוחי אדמה מבושלים או אורז.
ירכי עוף בגריל בעשבי תיבול
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 4 יח ';
- שיני שום - 3 יח ';
- מיונז - 50 גרם;
- עשבי תיבול איטלקיים, שומשום - 20 גרם כל אחד;
- שמן חמניות;
- תערובת של פלפלים.
תהליך בישול שלב אחר שלב
טפלו בירכיות עוף, הסירו נוצות, שטפו וספגו היטב במגבות נייר.מתבלים את הבשר המוכן במלח ופלפל, מפזרים עשבי תיבול יבשים ותבלינים ארומטיים.
מקלפים וסוחטים את שיני השום דרך מכבש, מערבבים עם מיונז, משמנים את הירכיים עם ההרכב המתקבל ומשרים במקרר למשך הלילה. בעזרת מברשת בישול מברישים את מחבת הגריל בשמן צמחי, מרפדים את ירכי העוף ומפזרים שומשום.
שופכים מים רגילים לתבנית המטגן, מכסים את התבנית במכסה. במשך חמש הדקות הראשונות, בישלו את המנה על אש גבוהה ליצירת פסים טעימים משני צידי העוף. ואז הפחיתו את עוצמת האש ושמרו את העוף על האש למשך 15 דקות נוספות.
התאימו את מידת השחמת המנה לפי טעמכם. ירכי עוף בגריל משתלבות היטב עם ירקות טריים או תוספת מבושלת.
ירכי עוף במחבת ברוטב סויה
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 6 יח ';
- דבש נוזלי - 30 גרם;
- לימון - 1 יח ';
- שיני שום - 4 יח ';
- רוטב סויה - 150 גרם;
- מלח, תבלינים, תבלינים;
- שמן צמחי.
שוטפים את בשר העוף, חותכים עודפי שומן, סופגים את הירכיים במפיות מעודף לחות. לקבלת טעם מעניין ועז, הכינו מרינדה אקספרסית. בכוס, שלבו שיני שום קצוצות, דבש נוזלי, רוטב סויה קלאסי. סוחטים שם מיץ לימון, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
מצפים היטב את ירכי העוף בהרכב המתקבל, שולחים למיכל אטום במקרר למשך שעה. מבטאים לטעום לאחר הליך כזה ישתנו מעט, הבשר יהפוך רך ועסיסי, ללא צורך בחום ממושך.
מוציאים את הירכיים מהמקרר ונותנים להם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. מחממים שמן צמחי במחבת. ממליחים את הירכיים, אם רוצים, בהתחשב בכך שהיה הרבה מלח ברוטב הרוטב. מניחים את ירכי העוף בשמן החם, עורו הפוך. מטגנים צד אחד עד שהוא מזהיב, הופכים ומטגנים בצורה דומה את הצד השני. מגישים עם עשבי תיבול.
ירכי עוף במחבת עם בצל: מתכון פשוט בבית
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 6 יח ';
- בצל - 4 יח ';
- חומץ שולחן - 10 מ"ל;
- פלפל, מלח, תבלינים;
- שמן צמחי.
שוטפים את ירכי העוף, מייבשים עם מגבות נייר, משפשפים בעשבי תיבול ותבלינים. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לחצי טבעות, מכניסים חצי לכוס ומפזרים חומץ. מניחים את הירכיים המוכנות במיכל מרינדה ומניחים לשבת שעה וחצי.
לאחר זמן זה, הסר את הירך ושחרר אותו מחלקיקי הבצל. תוחבים את עור הירכיים פנימה משני הצדדים ומחברים עם קיסם. מסדרים את שאר החלקים באותו אופן.
מחממים שמן במחבת, מטגנים את ירכי העוף עד להזהבה. טיפול בחום לא צריך לקחת יותר מ -15 דקות, מכיוון שהמוצר הכבוש קיבל עסיסיות ועדינות מיוחדת של הבשר ודורש פחות זמן לבישול.
ממליחים את הבצל שנותר לגוון ורוד בהיר. הניחו את הירכיים על צלחת והניחו מעל כל ירך טבעות בצל מתוק. מגישים עם פירה.
ירכי עוף במחבת, לחם
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 3 יח ';
- קמח - 60 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- שיני שום - 2 יח ';
- פרורי לחם;
- שמן צמחי;
- תבלינים, מלח, אגוז מוסקט, קארי, כוסברה.
שוטפים את ירכי העוף, מייבשים עם מפיות ומוציאים בזהירות את הבשר מהעצמות. גוזמים את כל הגידים כך שהם לא יתמתחו יחד בתהליך הטיגון, אלא ישמרו על צורתם. מקציפים קלות את בשר העוף ומעצבים אותו לחתכניות.
מתבלים כל מנה במלח ופלפל, מפזרים תבלין. שוברים את הביצה לכוס ומנערים, מוסיפים מעט תבלינים, שיני שום קצוצות, מעט אגוז מוסקט מגורד, קורט כוסברה וקארי. מערבבים היטב את כל החומרים.
מחממים שמן צמחי במחבת, לחמים את הבשר הריחני בפירורי לחם ומטגנים עד שהוא מזהיב משני הצדדים.שים את פילה ירך העוף המוגמר עם קרום פריך בהיר על מפיות נייר, ואז מגיש את המנה במנות עם כל תוספת מבושלת.
