שניצל חזיר עם רוטב חריף הוא מנה נפלאה שתגוון כל ארוחת ערב. זה משתלב כמעט עם כל תוספת. השילוב של שניצל עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים יהיה מוצלח במיוחד.
מרכיבים לשניצל:
- פירורי לחם - 2 כפות;
- קמח - 2 כפות;
- חזיר (חלציים) - 400 גרם;
- שמן צמחי לטיגון שניצלים.
מרכיבים לרוטב:
- צלפים - כף אחת;
- לימון אפוי סמיך גדול - חתיכה אחת;
- שמיר מיובש - כף אחת;
- חמאה - 50 גרם.
לקישוט הכינו עלי סלט ירוק טריים.
הכנה:
- אתה צריך לשטוף ואז לחתוך לחתיכות (לפי מספר המנות) את חלצי החזיר. מקציפים את החלקים האלה כמה שיותר קשה, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר לפזר את החלציים בתיבול לבשר.
- אז אתה צריך לגלגל חתיכות חלצתיות מחולקות בקמח מנופה. לאחר מכן, עליך לטרוף קלות את הביצה בצלחת עמוקה. טובלים חתיכת לולין בביצה ואז מגלגלים אותה בפירורי לחם.
- מחממים את שמן החמניות במחבת, מטגנים את השניצל בשמן זה מכל הצדדים עד שהוא מבושל. מוכנות צריכה להיקבע על פי צבע השניצל. האם השניצל קיבל גוון זהוב כהה? אפשר להוציא אותו מהמחבת ולשים על צלחת.
- השלב הבא הוא הכנת רוטב מלוח. לשם כך, עליך להפריד בזהירות את הקליפה מגוף הלימון. ואז חותכים את הגרידה לרצועות דקות ומטגנים את הרצועות האלה בחמאה שחוממה במחבת. הוסף צלפים לקליפה.
- חותכים את יתרת הלימון לפרוסות לא דקות במיוחד ומגלגלים בשמיר מיובש. ניתן להשתמש גם בשמיר טרי, אך לשם כך עליכם לקצוץ אותו דק מאוד.
- בהגשת שניצלים עליכם לשים עלי צלחת ירוקים טריים על צלחת הגשה, לשים שניצל על גבי הסלט ועיגול לימון בשמיר עליו, לשפוך את הרוטב המוכן על גבי המבנה. את הרוטב שנותר ניתן להגיש בקערה נפרדת עם המנה.
