תבשיל פטריות חריף ועדין מאוד עם ארומה וטעם של יין לבן. מנה זו מתאימה לכל מתאבנים וסלטים.
זה הכרחי
- - 150 מ"ל יין לבן (יבש);
- - 150 גרם פטריות שמפיניון;
- - 150 גרם פטריות קנטרלה;
- - 100 גרם בצל ירוק;
- - מחשב אחד. בצלים;
- - 150 גרם אגריקות דבש פטריות;
- - 100 גרם פטרוזיליה מתולתלת;
- - קרם 350 גרם;
- - 50 מ"ל שמן צמחי;
- - 2 גרם פלפל שחור גרוס;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
לוקחים בצל בינוני, שוטפים היטב וקולפים, מסירים שורשים ויורה. תנו לבצל להתייבש מעט. חותכים אותו לשניים, מניחים אותו על צלחת שטוחה, חותכים את הצד למטה ומכניסים למקפיא לעשר דקות. בצל קפוא מבושל מהר יותר ולא עוקץ את העיניים. מוציאים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות מאוד.
שלב 2
השרו את הפטריות במים חמים לפני הבישול, למשך כשעתיים. שוטפים ומנקים, מסירים את הסרטים. מייבשים מעט את הפטריות וחותכים לפרוסות קטנות מאוד. אין צורך לחתוך את הקנטרלים.
שלב 3
מחממים את השמן במחבת עם תחתית עבה, מטגנים בתוכה את הבצל במשך שתי דקות, הבצל לא אמור להתחיל להכהות, הוא רק צריך להיות רך. ראשית הוסיפו את כל הקנטרנלים לבצל, טגנו חמש דקות, ואז את הפטריות הקצוצות שנותרו והבשלו בשמן למשך רבע שעה.
שלב 4
יוצקים את היין לפטריות בזרם איטי ודק. מערבבים ומשהים שלוש-ארבע דקות. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל. תנו לתערובת להתבשל חמש דקות. ואז מוציאים ומצננים. מגישים, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק. אפשר להגיש כמנה עצמאית או כתוספת לתפוחי אדמה, אורז, כוסמת.
