סוף הקיץ - תחילת הסתיו היא התקופה המתאימה ביותר לקציר ענבים ולהכנת יין ביתי טעים במיוחד. יחד עם זאת, הענבים צריכים להיות מתוקים ובעלי טעם עשיר, ואז המשקה יתגלה כארומטי.
זה הכרחי
- - ענבים;
- - בקבוקים;
- - צינורית;
- - מכסה.
הוראות
שלב 1
זני הענבים הבאים מתאימים להכנת יין לבן תוצרת בית: סוביניון בלאן, ריזלינג, שרדונה, פינו גריגו, שנין בלאן ויונייה. לעולם אל תשטפו את גרגרי היער, מכיוון שעל פני השטח יש חיידקי שמרים טבעיים, האחראיים על התסיסה נוספת של היין. קח כבסיס 10 קילוגרם ענבים, הפרד את הגרגרים מהזרדים, נקה אותם מפסולת. הסר פירות יער פגומים ורקובים. אז אתה צריך לרסק את הענבים, בשביל זה, לשפוך את גרגרי היער לקערת אמייל או דלי, להתחיל לרסק בידיים נקיות.
שלב 2
עכשיו לפניכם מיץ ועיסה, כלומר תירוש ענבים. יוצקים את היבלת לבקבוק של עשרה ליטר ומניחים אותו במקום חם לתסיסה מראש למשך 3 ימים (לא יותר מארבעה ימים). במהלך תקופה זו, תצטרך לערבב את היבול 2-3 פעמים. הפסיקו לערבב את ענב התירוש יום לפני ניקוז המיץ. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המיץ, סוחטים את העוגה וזורקים. יוצקים את מיץ הענבים לבקבוקי 3 ליטר, אוטמים ומתקנים את אטמי המים.
שלב 3
לא קשה ליצור חותם מים, אתה צריך לקחת את המכסה, ליצור בו חור קטן ולהכניס את קצה הצינור (אתה יכול מהטפטפת) בסנטימטר. תקן את הצינור ליד המכסה בעזרת פלסטלינה רגילה. טובלים את הקצה השני של הצינור במיכל מים.
שלב 4
היין מתסיס באופן מלא תוך 9-21 יום, הכל תלוי בתנאים ובטמפרטורה שבהם התהליך יתקיים. כשהגז מפסיק לברוח מהצינור, השמרים התיישבו לתחתית הבקבוקים, והיין החל להתבהר חלקית - תהליך התסיסה הסתיים. המתן עוד מספר ימים לאחר סיום התסיסה ומסנן בזהירות את היין היבש לבקבוקים נקיים, וודא כי לא נכנס משקעים אליו. פקק את הבקבוקים היטב והניח במקום קריר, השאיר למשך 2-3 חודשים.
