צ'בורקי היא מנה בשרית מצוינת. בואו נוסיף מעט דמיון ונהפוך אותו לצמחוני על ידי החלפת מילוי הבשר בפטריות. מאכל זה ניתן לאכול בימי התענית הגדולה.
זה הכרחי
- להכנת 10-12 מאפים:
- למבחן:
- - קמח חיטה - 3 כוסות;
- - מים - 250 גרם;
- - שמן חמניות - 1 כף. הכף;
- - מלח לטעימה.
- למילוי:
- - שמפיניון -1 ק"ג;
- - בצל - 3 ראשים;
- - שמן לטיגון;
- - מלח, פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מנפים את קמח הפרימיום דרך מסננת, יוצקים מים חמים, שמן ומוסיפים מלח. ללוש את הבצק ביסודיות עד שהוא נעשה אלסטי וגם מפסיק להידבק לידיים. מכסים את הבצק המוגמר בקערה או במגבת נקייה. על הבצק "לנוח" כחצי שעה.
שלב 2
מקלפים פטריות, בצל וקוצצים דק. ראשית מטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה ואז מוסיפים את הפטריות. מטגנים על אש בינונית, מוסיפים מלח ופלפל.
שלב 3
יוצרים את הבצק ל"נקניק ". מבחינה נפשית אנו מתחלקים לעשרה חלקים (10 מאפים), חותכים אחד. מכסים את שארית הבצק.
שלב 4
מהחלק הזה אנחנו מכינים כדור ואז עוגה. מגלגלים בעזרת מערוך, מנסים לשמור על צורת מעגל.
שלב 5
כאשר דף הבצק מגיע לקוטר של כ- 30 ס"מ, הניחו את המילוי המוגמר בצד אחד שלו והשאירו 2-3 ס"מ בקצה. מכסים את המלית במחצית השנייה של הבצק. אנו מהדקים את הקצוות על ידי לחיצה עליהם בעזרת מזלג.
שלב 6
אנו שולחים את הצ'ורק שנוצר לתבנית שחוממה מראש, ומטגנים בכמות גדולה של שמן משני הצדדים.
בתאבון!
