כמעט לכל עם יש מתכון "סודי" משלו להכנת פילאף. מבין מגוון האפשרויות למנה זו, ניתן להבחין בפילאף עם פירות יבשים לקטגוריה נפרדת. הוא מבושל עם בשר, ויש גם אפשרות רזה המתאימה לצמחונים.
לכן, להכנת פילאף מתוק, תזדקק למוצרים הבאים:
- אורז - 400-500 גרם;
- פירות יבשים: שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים 200 גרם כל אחד;
- שום - 4-6 שיני;
- 2 כפות. l. שמן צמחי;
- 100 גרם חמאה;
- תבלינים לטעם פילאף;
- מלח לטעימה.
לאותם אנשים שמשום מה אינם אוכלים חמאה, מומלץ להחליפה בשמן צמחי כלשהו.
ראוי לציין שישנן דרכים רבות להכין פילאף מפירות יבשים. יש עקרות בית שמבשלות אורז בנפרד, וכשהוא מוכן מערבבים אותו עם שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים שהושרו מראש במים רותחים. המסה המתקבלת מתובלת בחמאה ומפוזרת בתיבול. אפשרות זו לבישול פילאף, כמובן, מהירה, אך עדיף לבשל על פי תוכנית אחרת.
עקרות בית מנוסות ממליצות לבשל פילאף מתוק כדלקמן. יש לשטוף אורז מתחת למים זורמים, לאפשר לעודף נוזלים לנקז. הוסף שמן צמחי לקלחת ושם אורז שם. מטגנים מעט. ואז הוסף שם פירות יבשים. תחילה יש לאדותם במים חמים, לנקז אותם, לחתוך אותם במידת הצורך.
מערבבים היטב פירות יבשים ואורז, מוסיפים מים לכיסוי התערובת. אתה צריך לבשל על אש נמוכה עד שהאורז מבושל. כשהפילאף מוכן, עליו לתבל אותו בחמאה, שום לפיקנטיות ותבלינים לפי הטעם.
התבלינים המתאימים ביותר לפילאף מתוק הם זעפרן, ברברי וכורכום.
המתכון שתואר לעיל נחשב לאחת האפשרויות הפשוטות והמסורתיות ביותר להכנת פילאף עם פירות יבשים. תוכלו לבשל את המנה הזו לא רק עם משמשים מיובשים, צימוקים ושזיפים מיובשים, אלא גם בתוספת תפוח ודלעת. מוצרים אלה משתלבים היטב ובמקביל מוסיפים טעם חריף לפילאף.
להכנת מנה כזו תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 2 כפות. אורז עגול;
- 4 כפות. מים;
- דלעת 400 גרם;
- 3 תפוחים גדולים;
- 150 גרם צימוקים;
- 100 גרם משמשים מיובשים;
- 0.5 כפית מלח;
- 4-5 רחובות. l. סהרה;
- 4 כפות. l. שמן צמחי;
- כפית אחת. קינמון, פפריקה, ג'ינג'ר, פלפל שחור;
- למי שאוהב את זה יותר חריף, אפשר להוסיף פלפל שחור וצ'ילי לפי הטעם.
להכנת פילאף יש לשטוף את האורז במים זורמים, ואז למלא אותו בנוזל קר ולהשאירו למשך 30 דקות. את הדלעת יש לשטוף, לקלף ולהוציא זרעים ולחתוך לקוביות גדולות. מחממים את השמן הצמחי בקלחת ושמים שם את הירק המוכן, מבשלים למשך 5 דקות, מערבבים מדי פעם.
מסננים את האורז מהאורז, שוטפים שוב מתחת למים זורמים ויוצקים את הדגנים לקלחת לדלעת. מערבבים הכל והופכים את האש לחזקה יותר כך שעודף הנוזל יתאדה. כשזה קורה, הגז מצטמצם, האורז מטוגן מעט. ואז מפזרים תבלינים ומלח בתערובת הדגנים והדלעת. עכשיו אתה צריך להוסיף תפוחים לקלחת. מכינים את הפירות מראש: שוטפים, מסירים את הזרעים והליבה, אם רוצים, מקלפים, חותכים לחתיכות גדולות ויוצקים לקלחת, מערבבים.
עכשיו הגיע תור הפירות היבשים. שוטפים את הצימוקים, וקוצצים גם את המשמשים המיובשים לחתיכות קטנות. יוצקים הכל על האורז. הוסף סוכר לתערובת שהתקבלה לפי הטעם. העיקר לא להגזים, אחרת המנה תתגלה כמסתמנת מדי.
כשכל המרכיבים נמצאים בקלחת, צריך למזוג שם 4 כוסות מים. ואז במשך כמה דקות, הפוך את האש לחזקה ככל האפשר, כך שדגני הבולע סופגים מים מהר יותר. מערבבים את הפילאף כך שהתפוחים והדלעת יהיו מתחת לאורז. אחרי זה, אתה יכול להפחית את החום. מבשלים את המנה 25-30 דקות מתחת למכסה.
ניתן להגיש את הפילאף הזה גם חם וגם חם.אם המנה לא מתוקה מספיק, אז היא צריכה להיות בטעם דבש נוזלי. ואם פילאף, נהפוך הוא, נראה סחוט, אז בוזקים מיץ לימון לקבלת טעם מנוגד. מנה זו ודאי תרצה גם מבוגרים וגם ילדים.
