"תחשוב על אורז ואז כל השאר", אומר פתגם מלזי. מטבח נדיר בעולם יכול להסתדר ללא מנות אורז, וזה לא מקרי. אורז הוא מחסן אמיתי של ויטמיני B, הוא מכיל גם חלבון, זרחן, אשלגן וחומרים אחרים הדרושים לגוף.
זה הכרחי
-
- 275 גרם אורז ארוך;
- פירות מיובשים;
- 250 גרם סוכר;
- צימוקים 50 גרם;
- 50 גרם שקדים;
- 30 גרם שמן צמחי;
- זעפרן;
- קינמון;
- ציפורן;
- הל.
הוראות
שלב 1
מינו ושטפו היטב את האורז הארוך. מסננים את המים. אם אתה משתמש באורז וייטנאמי כדי לבשל פילאף עם פירות ואגוזים, אינך צריך לשטוף אותו. מטגנים אותו בחמאה כמה דקות, ואז מבשלים לפי המתכון.
שלב 2
שוטפים פירות יבשים (תפוחים, אגסים, משמשים מיובשים) במים קרים ומכסים במים רותחים למשך 20 דקות.
שלב 3
הכינו סירופ. לשם כך, שפכו חצי ליטר מים קרים לסיר, הוסיפו סוכר וקורט זעפרן. מניחים סיר על אש בינונית ומבשלים את הסירופ למשך 30 דקות, עד שנשאר בערך 1/3 מהנפח המקורי.
שלב 4
מחממים שמן צמחי בסיר ומוסיפים אליו קינמון, הל וציפורן. מערבבים ומוסיפים אורז שטוף. צלי אותו במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב רצוף. ואז מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. אתה צריך לקחת 3 חלקי מים עבור אורז אחד. אפשר לשפוך את האורז עם תערובת של מים וחלב. במקרה זה, מערבבים חלב ומים ביחס של 2: 1.
שלב 5
כדי להפוך את הפילאף להתפורר, והגרגרים לא נדבקים זה לזה, הוסיפו כמה כפות שמן צמחי למים.
שלב 6
מכניסים את יתרת הזעפרן למים (או תערובת של מים וחלב), מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות ואז מסירים את האורז מהאש.
שלב 7
מבלי להוציא את האורז מהתבנית, צרו שקע קטן במרכז האורז והניחו שם את הפירות היבשים, שפכו מעט סירופ.
שלב 8
ממיינים את הצימוקים מראש, שוטפים ויוצקים מים רותחים למשך 15 דקות.קלפים את השקדים וחותכים את הגרעינים. מוסיפים צימוקים עם שקדים לאורז ופירות יבשים.
שלב 9
מכסים את הבארה באורז, מחליקים בכף ויוצקים פנימה את שארית הסירופ.
שלב 10
סוגרים היטב את המחבת עם מכסה, שמים על אש קטנה ומבשלים פילאף עם פירות ואגוזים למשך 15 דקות נוספות, עד שהאורז מבושל. מסירים את הפילאף מהאש, מסירים את כל התבלינים השלמים מהשטח ומערבבים בעדינות.
