בגרמניה, ביום הפסחא, הלחם המתוק הארומטי להפליא הזה מעטר כל שולחן!
זה הכרחי
- - 250 מ"ל חלב חם;
- - 28 גרם שמרים יבשים;
- - 80 גרם סוכר;
- - 800 גרם קמח;
- - 250 גרם חמאה או מרגרינה;
- - 4 כפות שמן צמחי;
- - כפית אחת מלח;
- - 2 ביצים;
- - 4 חלמונים;
- - כמה צביטות וניל.
- - 250 גרם דובדבנים מיובשים.
- לשמן מאפים:
- - 2 חלמונים;
- - 2 כפות. חלב;
- - 6 כפות. ריבת תפוזים;
- - עלי כותרת שקדים לתיז.
הוראות
שלב 1
מחממים מעט את החלב, מוסיפים שמרים, 40 גר 'סוכר, 4 כפות קמח ומערבבים היטב. משאירים עד שהבצק מתפח.
שלב 2
בינתיים מוציאים את החמאה מהמקרר ומחכים שהיא תתרכך. מקציפים אותו עם מחצית הסוכר שנותרה, כפית מלח, 4 כפות. שמן צמחי, ביצים וחלמונים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
מוסיפים את הבצק לתערובת ומנפים את הקמח. מערבבים את כל החומרים ולשים את הבצק. מכסים אותו במגבת נקייה ומניחים במקום חם (בתנור שחומם מעט, מעט פתוח, זה ייקח כ- 40 דקות).
שלב 4
מוסיפים דובדבנים מיובשים לבצק שעלה ומערבבים שוב. השאירו לעלות עוד שעה.
שלב 5
בינתיים מחממים את התנור ל -180 מעלות. הכן נייר אפייה גדול על ידי ריפודו בנייר אפייה.
שלב 6
מחלקים את הבצק המותאם לשני חלקים, יוצרים כיכר של כל אחד מהם וקורצים חתכים על כל אחד כדי שהמאפה יתפח טוב יותר. אפשר לעלות כ 15-20 דקות.
שלב 7
מערבבים חלב עם חלמונים, משמנים את החסר ושולחים לתנור. אופים חצי שעה.
שלב 8
מטגנים את עלי כותרת השקדים במחבת ללא שמן עד להשחמה.
שלב 9
מחממים מעט את הקונפיטורה הכתומה. מברישים איתו את הלחם החם והעדיין ומקשטים בפתיתי אגוזים קלויים.
