חג הפסחא Curd הוא מאכל חג הפסחא הרוסי המסורתי. פסטה גבינת קוטג 'טעימה עם וניל, צימוקים, שקדים או פירות מסוכרים תהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי.
זה הכרחי
-
- פסח וניל:
- 800 גרם גבינת קוטג ';
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם סוכר;
- 2 ביצים;
- 100 גרם חמאה;
- 0.25 גרם ונילין.
- פסחא אגוזי צימוק:
- 600 גרם גבינת קוטג ';
- 4 ביצים;
- 200 גרם חמאה;
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- 1/2 כוס שקדים
- 1 כוס צימוקים ללא זרעים
- 6 כפיות גרידת לימון
- 1/4 כפית ונילין
הוראות
שלב 1
העיקרון של בישול חג הפסחא האמיתי מבוסס על ערבוב מוצרים ברצף מסוים ואז הרתחה על אש נמוכה. המנה המוגמרת צריכה לעמוד 12-48 שעות, תלוי במתכון - רק אז חג הפסחא ירכוש את העקביות האופיינית לו.
שלב 2
בחרו מוצרים איכותיים. שימו לב במיוחד לגבינת קוטג '. לקראת חג הפסחא מתאים מוצר גרגר נמוך עם גרגר נמוך ועדין, תוצרת בית או מסחרי.
שלב 3
שופכים את הגבינה לעיסה בקערה עמוקה. מוסיפים אליו 50 גרם סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת חמאה ושמנת חמוצה, משפשפים הכל היטב.
שלב 4
בקערה נפרדת מקציפים את הביצים עם יתרת הסוכר. יוצקים את תערובת הביצים למסת השומר ומועכים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה. שים הכל בסיר, שים אותו על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, מחמם עד להופעת בועות על פני השטח.
שלב 5
מוציאים את הסיר מהכיריים, מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב את התערובת. קיררו אותו על ידי הכנסתו למקרר, הכניסו אותו למפית פשתן נקייה והניחו אותו במגש עץ או פלסטיק מיוחד למשך 12-15 שעות. לאחר מכן, מוציאים בזהירות את חג הפסחא מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה. שמור על זה קר לפני ההגשה.
שלב 6
חג הפסחא אגוזי הצימוקים גם הוא טעים מאוד. להכנתו טוחנים את גבינת הקוטג ', מוסיפים לה חמאה ושמנת חמוצה, מערבבים היטב. בקערה נפרדת טוחנים את הביצים עם סוכר ללבן, מוסיפים אותן לתבשיל ולוש שוב.
שלב 7
צורבים את השקדים במים רותחים, מקלפים וקוצצים גס. מסדרים את הצימוקים, שוטפים היטב ומייבשים. מניחים פירות ואגוזים בתערובת הגבינה, מערבבים ומעבירים לסיר. מבשלים אותו תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה מאוד או אמבט מים במשך כשעה, וודא שהתערובת לא רותחת.
שלב 8
מסירים את מסת הגבינה המוכנה מהאש ומוסיפים וניל וגרידת לימון מגוררת. מערבבים את התערובת ומצננים במקרר או במקרר. הכניסו אותו למפית פשתן והניחו בתבנית או מתחת לכבש למשך 20 שעות.
