עוגת "סמוגליאנקה" היא מנה של המטבח הצ'ובשי. בצ'בוקסרי, מעדן זה מכינים לעיתים קרובות לקראת החגים. מסתבר שהוא קליל מאוד, טעים ואוורירי. ספוג סופלה שמנת.
זה הכרחי
- - 3 ביצים
- - 100 גרם סוכר מגורען
- - 75 גרם קמח
- - עמילן 25 גרם
- - כפית אחת אבקת אפייה
- - 3 כפות. l. מים קרים
- - 200 מ"ל קרם
- - 250 גרם חלב מרוכז
- - 125 מ"ל חלב
- - 10 גרם ג'לטין
- - 120 גרם מסקרפונה
- - שוקולד מריר 50 גרם
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים חלבונים וסוכר מגורען, מוסיפים מים ומקציפים עד לקבלת קצף. מוסיפים את החלמונים ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
שלב את העמילן, אבקת האפייה והקמח. יוצקים את הבצק לתערובת החלמון-חלבון בזרם דק ומערבבים. עקביות הבצק תהיה כמו שמנת חמוצה.
שלב 3
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ויוצקים את הבצק באופן אחיד על פני השטח. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 15-17 דקות עד להזהבה.
שלב 4
מרטיבים מעט מגבת במים קרים, מוציאים את הביסקוויט והופכים אותו כשנייר הנייר כלפי מעלה. הרטיב גם את הנייר והסר אותו. מגלגלים את עוגת הספוג ומניחים להתקרר.
שלב 5
הכינו סופלה שמנת. משרים ג'לטין בחלב ומשאירים למשך 15 דקות. מערבבים חלב מרוכז ושמנת, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, בערך 1-2 דקות.
שלב 6
מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים ג'לטין ומערבבים עד שהג'לטין מתמוסס. השאירו להתקרר. הוסף מסקרפונה לקרם המקורר והקציף במיקסר כ 3-5 דקות. והניח אותו במקום קר למשך 35-45 דקות.
שלב 7
מקפלים את הביסקוויט, משמנים אותו בנדיבות בסופלה. מגלגלים בעדינות. שים במקום קר למשך 35-45 דקות.
שלב 8
משמנים את החלק העליון של הגליל עם הסופלה שנותר. מגרדים את השוקולד המריר ומקשטים איתו את הגליל.
