שעורה מפנינה היא הבסיס למאכלים רבים ומשובחים, החל ממרקים עשירים ועד דגני בוקר מתוקים. תוספות מזינות עשויות שעורה, נאפות בסירים, מעורבבות עם בשר או ירקות. דגני בוקר זה לא רק טעים, הוא בריא מאוד, מזין וראוי להיכלל בתזונה הרגילה שלכם.
לפני הבישול, יש לסדר את השעורה ולשטוף אותה היטב. להכנת דגנים צמיגיים ניתן להשרות את הגרגירים למשך לילה - הם יתרככו ויתבשלו מהר יותר. אך אם אתם מעוניינים בדייסה פירורית או בצד תוספת, בישלו את הדגנים מיד לאחר השטיפה. הניחו כוס שעורה פנינה בסיר ומלאו אותה בשתי כוסות מים חמים. מביאים לרתיחה דגנים ומנקזים. יוצקים עליו מים רותחים שוב (3 כוסות), מוסיפים מלח, שתיים או שלוש כפות חמאה, מערבבים הכל ביסודיות. הניחו את המכסה על הסיר והכניסו אותו לתנור. מבשלים בכ -250 מעלות צלזיוס עד שהדגנים סופגים את כל המים. לפני ההגשה ניתן לערבב את הדייסה הזו עם בצל מטוגן ופצפוצים. זה גם טעים עם חלב קר או מנה נוספת של חמאה. נסו מנת שעורה ובשר לבבית. חותכים 200 גרם חזיר שומני לקוביות, ממליחים ומטגנים יחד עם הבצל, קצוץ לחצאי טבעות. שוטפים את שעורה הפנינה (1 כוס) ומשרים אותה במשך 2-3 שעות. מסננים ושוטפים את הגרגירים שוב. מחלקים את הבשר והבצל לסירים, יוצקים לכל ¾ כוסות מים חמים. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל שחור. מניחים מעל את שעורה הפנינה. מכסים את הסירים במכסים ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש. מבשלים את הדייסה עד שהדגנים רכים. מגישים ישירות לסירים, מפזרים כל מנה עם פטרוזיליה קצוצה דק. מי שאוהב דגני בוקר מתוקים יאהב את מנת השעורה עם פירות יבשים. עברו ושטפו כוס דגני בוקר אחת והשרו אותה למספר שעות. מסננים את המים. מכניסים את השעורה לסיר, יוצקים שתי כוסות מים חמים ומוסיפים פירות יבשים - משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים. מבשלים את הדייסה על אש בינונית, במידת הצורך מוסיפים מעט מים. כאשר הדגנים מבושלים עד לבישול למחצה, הוסיפו כף פירות תפוזים מסוכרים וסוכר לפי הטעם. אפשר לשפוך מעט מיץ תפוזים לדייסה המוגמרת. מגישים חם או קר ואוכלים עם חלב.
