שעורה מפנינה מתקבלת על ידי עיבוד גרגרי שעורה. הוא שומר על כל התכונות המועילות של שעורה ויחד עם זאת קל הרבה יותר לספוג לגוף. שעורה אינה מאבדת את מיטב סגולותיה בדגנים ובמרקים, למרות העובדה שהיא נתונה לטיפול חום ממושך בתהליך הבישול. זה הבסיס לגרסת המלפפון החמוצים הקלאסית. בזכות שעורת הפנינה המרק מתגלה כטעים ומזין בצורה בלתי רגילה.
זה הכרחי
-
- שעורה פנינה - כוס אחת;
- בשר בקר - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- שמן צמחי - 2-3 כפות;
- מלח
- פלפל
- עלה דפנה לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מבשלים את המרק עם 2 ליטר מים ו -500 גר 'בקר רזה על העצם. מבשלים את המרק כדי שיהיה ברור ומזין יותר. לאחר שהמרק מוכן מוציאים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות.
שלב 2
שוטפים את שעורה הפנינה היטב מתחת למים זורמים דרך מסננת. משרים אותו במים קרים. לאחר 3-5 שעות, החלף את המים והניח סיר עם דגנים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מרתיחים 5-7 דקות. מסננים ויוצקים את מרק הבשר על דגני הבוקר. ממשיכים לבשל את השעורה במרק.
שלב 3
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות. כשהדגנים כמעט מבושלים, הוסיפו אותו לסיר. מגרדים או חותכים לרצועות שורשים (גזר, פטרוזיליה, סלרי). יוצקים שמן צמחי מזוקק לתבנית שחוממה מראש, לשים בצל ושורשים קצוצים דק. מבשלים על אש נמוכה עד שהבצל שקוף. מקלפים וחותכים את החמוצים לרצועות קטנות. מוסיפים אותם למחבת ומבשלים עוד 5-7 דקות.
שלב 4
מניחים את הירקות התבשילים בסיר וממשיכים לבשל. כמה דקות עד לבישול מלא, הוסיפו למרק עלה דפנה ואפונת פלפל. מניחים את הבשר הפרוס בסיר. קוצצים את עשבי התיבול דק ומוסיפים אותם לאחר שכיביתם את האש, כלומר. בסוף הבישול ממש. תנו למלפפון החמוץ להתבשל במשך 10-15 דקות וניתן להגישו. מוסיפים שמנת חמוצה לפי הטעם.
