דגי סרדינים קטנים וטעימים הם פריכים וטעמים כאשר הם לחמים בביצה וקמח ומוקפצים בשמן. שיטה זו לבישול דגים באיטליה מכונה "מקורה" ומתורגמת מילולית כזהובה. עור הדג שאנו מבשלים יזהיב באמת, והסרדינים עצמם יקבלו טעם מעולה.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג סרדינים טריים
- - פלפל ומלח
- - קורט אורגנו מיובש
- - 1/4 אמנות. שמן זית
- - 4 כפות מיץ לימון
- - עלי גפן 150 גרם
- - 2 לימונים
- - כף אחת. יין לבן
הוראות
שלב 1
מקלפים את הדג, שוטפים, מעיים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. משפשפים את הסרדינים בתערובת של מלח, פלפל ואורגנו מיובש. למרינדה, הקציפו את שמן הזית עם מיץ הלימון ושפכו את התערובת באופן אחיד על הדג.
שלב 2
השאירו את הדג להשרות במרינדה למשך 15-20 דקות. שוטפים את עלי הענבים ויוצקים מעל עם מים רותחים. עוטפים כל דג ביריעה נפרדת, אם העלים קטנים - ב -2 גיליונות. שוטפים וחותכים את הלימונים לפרוסות דקות.
שלב 3
יוצקים שמן ויין יבש על תבנית עם נייר אפייה, שמים שכבת סרדינים. השתמש בתבנית אפייה גדולה שעליה מניחים את הסרדינים בשכבה אחת; הניח את הלימון רק בתחתית, מתחת לדג.
שלב 4
מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות, לאחר שפיזרו אותו בשמן זית. אופים את הסרדינים עד שהם רכים, 40 דקות.
