ירקות מבושלים לרוב ברוטב עגבניות, מה שמוסיף חמיצות קלה למנה. אבל אם אתה אוהב את טעם הלוואי המתוק-חריף האופייני, החלף קטשופ לרסק עגבניות או מיץ. כדי להפוך את המנה לא רק לטעימה, אלא גם לבריאה, הוסיפו את הרוטב ברגע האחרון, כשהירקות כמעט מוכנים.
זה הכרחי
-
- ירקות בסגנון איטלקי:
- 4 חצילים בינוניים;
- 3 פלפלים מתוקים;
- 6 עגבניות;
- 8 תפוחי אדמה;
- צרור פטרוזיליה;
- 1 כף ירקות אורגנו יבשים
- 3 שיני שום;
- 2 בצלים;
- 2 כפות קטשופ
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
- ירקות כפריים:
- קישואים 1;
- 4 חצילים;
- 2 לפים קטנים;
- 150 גרם שורש סלרי;
- 2 גזרים;
- 3 עגבניות;
- חבורה של שמיר;
- שמן צמחי לטיגון;
- 3 כפות קטשופ
- מלח.
הוראות
שלב 1
נסו תערובת ירקות טעימה בסגנון איטלקי. אפשר להגיש אותו כתוספת עם בשר צלוי או מבושל או עופות, או להגיש לבד כמנה צמחונית. קוצצים את החצילים לקוביות קטנות. אם נתקלתם בירקות מרים, מכסים אותם במלח ומשאירים לחצי שעה, ואז סוחטים את המיץ בידיים ושוטפים את המלח. אך הליך זה הוא אופציונלי - אנשים רבים אוהבים את מרירות החצילים הקלה, המעניקה למנה פיקנטיות נוספת.
שלב 2
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית מחומם עד לשקיפות. הוציאו את המטגן מהמחבת, הוסיפו עוד מעט שמן. קלף, ייבש וקובץ את תפוחי האדמה. מטגנים אותו עד להזהבה ומעבירים לכלי נפרד. מוסיפים עוד שמן לתבנית ומוסיפים את החציל המוכן. תוך כדי ערבוב, בישל אותם במשך כ- 7 דקות. מוסיפים לירקות את הבצל והשום הקצוץ דק. מערבבים הכל ומשהים עוד 5-7 דקות.
שלב 3
צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן ומסירים את הזרעים. קוצצים את עיסת העגבניות ומניחים בתבנית יחד עם תפוחי האדמה. קוצצים את הפטרוזיליה דק, מוסיפים אותה לירקות, מוסיפים מלח ואורגנו מיובש. מבשלים הכל ביחד עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים קטשופ לתבשיל, מערבבים היטב את הירקות ומחממים עוד 1-2 דקות. מסירים את התבשיל מהאש ומגישים, מפזרים פלפל גרוס טרי ומקשטים בענפי פטרוזיליה טריים.
שלב 4
ירקות מבושלים בסגנון כפרי טעימים לא פחות. קוצצים את הבצל, מטגנים אותו בשמן צמחי חם עד שהוא חום זהוב. חותכים את הקישואים, הלפת והחצילים לקוביות, הגזר לפרוסות דקות. קוצצים את שורש הסלרי לרצועות דקות או לגרד. שמים את החצילים והגזר על הבצל ומטגנים אותם במשך 5-7 דקות. ואז מניחים את שאר הירקות בתבנית, מתבלים במלח, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 5
מוציאים את העור מהעגבניות. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, מניחים בתערובת הירקות ומבשלים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. מוסיפים קטשופ לתבשיל המוגמר, מערבבים היטב ומשאירים על הכיריים למשך 2 דקות נוספות. מפזרים עשבי תיבול שמיר ומקשטים עם טריזי עגבניות טריות.
