אדג'יקה הוא מאכל פופולרי מאוד שהגיע למטבח האירופי מעמים מזרחיים. זה במטבח המזרחי שחטיפים חמים כל כך יקרים, מתובלים בנדיבות בכל מיני תבלינים ותבלינים. יש מספר עצום של מתכוני אדג'יקה, וכל אחד מהם טוב בדרכו. נסו להכין קישואים אדג'יקה - מנה חריפה, ארומטית וטעימה להפליא.
זה הכרחי
- - קישואים - 5 ק"ג;
- - שום - 200 גרם;
- - פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג;
- - פלפל חריף - 500 גרם;
- - גזר - 1 ק"ג;
- - תפוחים - 1 ק"ג;
- - שמן צמחי - 0.5 ליטר;
- - חומץ 6% - 5 כפות;
- - ירקות (שמיר ופטרוזיליה) - 3 צרורות;
- - סוכר - 150 גרם;
- - מלח - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הפלפלים והשום וטורפים אותם.
שלב 2
שוטפים את הקישואים וגם מעבירים אותם דרך מטחנת בשר כדי שהאדג'יקה יהיה אחיד בעקביות, עדיף לדלג על הקישואים פעמיים.
שלב 3
גללו פלפל חריף במטחנת בשר. מגרדים גזר ותפוחים על פומפיה גסה ומוסיפים למסת הירקות העיקרית יחד עם פלפל חריף.
שלב 4
מוסיפים לירקות עשבי תיבול קצוצים דק, מתבלים בחומץ ושמן. מרתיחים את אדג'יקה למשך 1, 5 שעות, עד שהמסה הופכת סמיכה.
שלב 5
מורחים אדג'יקה חמה בצנצנות מעוקרות מראש ומוסיפים לכל צנצנת כפית חומץ לכל 0.5 ליטר נפח. מגלגלים את הפחיות, הופכים ומכסים בשמיכה. ממספר המוצרים שצוינו במתכון, עליכם לקבל 12-13 פחיות של 0.5 ליטר כל אחת.
