ישנם שני סוגים של עוגיות תפוחי אדמה - מתוק ומלוח. האחרונים מוגשים בדרך כלל עם רוטב כתוספת לבשר. הראשונים ממלאים את תפקיד הקינוחים, ולא כולם יוכלו לקבוע שהמרכיב העיקרי בביסקוויט כזה הוא תפוחי אדמה. במיוחד אם זה מגיע עם קרם כלשהו, למשל וניל.
זה הכרחי
-
- בצק:
- 250 גרם תפוחי אדמה;
- חצי לימון;
- 4 ביצים;
- 60 גרם שקדים טחונים;
- כפית אחת עמילן תפוחי אדמה.
- מילוי:
- 1 מארז פודינג וניל
- 300 מ"ל חלב;
- 200 גרם שמנת;
- 40 גרם סוכר;
- 200 גרם פטל.
הוראות
שלב 1
להכנת ביסקוויטים עדיף לקחת תפוחי אדמה רותחים. נקו אותו, שטפו אותו היטב, מלאו אותו במים. יש לחתוך פקעות גדולות ל -2 או אפילו 4 חלקים. שים את הסיר באש, מבשל 20 דקות ואז מרוקן את המים ומשאיר את הסיר עם המכסה פתוח לייבוש תפוחי האדמה. כאשר הוא מתקרר מעט, יש לשפשף אותו דרך מסננת.
שלב 2
מחממים תנור ל 200C. אם יש לו את הפונקציה של נשיפה של אוויר חם, 180 מעלות צלזיוס יספיקו למדי.
שלב 3
מדוד 150 גרם בדיוק מכמות תפוחי האדמה הכוללת.
שלב 4
כשאתם קונים לימון, נסו לבחור אחד שלא טופל בכימיקלים. שטפו אותו היטב במים חמים, הסירו את הגרידה עם פומפיה דקה, סחטו את המיץ מהעיסה.
שלב 5
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הניחו את הראשונים בצד לעת עתה, ושפשפו את השנייה בכף או הקציפו במיקסר עם סוכר עד להלבנה. מוסיפים מיץ לימון וגרידה. המשך להקציף במנות קטנות של תפוחי אדמה עד שהוספת את כל 150 גרם.
שלב 6
מערבבים עמילן תפוחי אדמה ושקדים לבצק המוגמר. מקציפים את הלבנים עד לקבלת קצף חזק, מערבבים אותם לבצק בתנועות כף עדינות מלמטה למעלה.
שלב 7
מרפדים את תחתית תבנית האפייה בקלף, או מברישים היטב במעט שמן ניטרלי. מכניסים את הבצק לתבנית ואופים בתנור למשך 40 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת, מסירים אותה על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה או חוט ניילון חותכים אופקית לשניים.
שלב 8
להכנת השמנת, שלב את תערובת פודינג הוניל עם חלב, סוכר ושמנת. הרתיח אותם יחד כמצוין על האריזה. מצננים מעט.
שלב 9
שוטפים פטל טרי בעדינות, מניחים על מגבת תה, ומייבשים. מורחים את הגרגרים על העוגה התחתונה, מכסים אותם בקרם שנוצר ומשלימים את כל המבנה הזה עם העוגה העליונה, שאפשר גם לשמן עם שאר הקרם. יש לכם עוגת ספוג תפוח אדמה אמיתית.
