קציצות בצל הן מנה מאוד פשוטה וטעימה, להכנתה אתם זקוקים לכמות מינימלית של מוצרים הזמינים במטבח של כל עקרת בית. הם מוכנים די מהר, אך הם מתגלים ככאלה יוצאי דופן שלא כולם יכולים לקבוע ממה הם עשויים.
המתכון הקלאסי לקציצות בצל
במנה זו, כמובן, המרכיב העיקרי הוא בצל. להכנת 8-10 קציצות תצטרכו:
- 4 בצלים גדולים
- 1 ביצה גדולה או 2 ביצים קטנות
- 4 כפות קמח מעוגלות
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם (מלח, פלפל, שמיר, מיורן, פפריקה)
תהליך בישול:
1. שוטפים את הבצל, משחררים אותו מהקליפה, וחותכים אותו לקוביות קטנות (טריק קטן - כשפורסים את הבצל צריך להרטיב את הסכין והבצל במים קרים - זה מפחית את מספר הדמעות). אפשר להשתמש בקוצץ, אך חשוב לא להגזים או להפוך את הבצל למחית חלקה. גם פומפיה ומטחנת בשר אינם מתאימים.
2. מעבירים את מסת הבצל לקערה ומוסיפים תבלינים ומלח, מערבבים היטב.
3. בקערה נפרדת מקציפים במהירות את הביצים (עדיף להשתמש בתוצרת בית) ושופכים למסת הבצל.
4. השלב הבא הוא להוסיף בהדרגה את כמות הקמח הנדרשת לביצה ולבצל. חשוב להשיג בשר טחון הומוגני, כביכול, ללא גושים. עקביות המסה צריכה להיות דומה לזו של לביבות.
5. מוזגים מעט שמן צמחי למחבת טפלון שחוממה מראש (מומלץ מאוד להשתמש בשמן תירס במקום בשמן חמניות, מכיוון שהוא נספג טוב יותר) ולמרוח את הבשר הטחון בכף. מטגנים את הקאטלטים משני הצדדים עד שהם רכים. אל תהפכו אותם לגדולים, קטנים מטוגנים הרבה יותר מהר ומקבלים צורה מקורית ויוצאת דופן עם קרום זהוב. עובדה מעניינת היא שבזמן הטיגון מופיע ריח של דג מטוגן במטבח, ואחריו ריח הבצל, כך שקשה לאורחים לנחש כבר מהפעם הראשונה ממה עשויים הקציצות.
אתה יכול לאכול שם קציצות חמות וקרות. מוגש לעתים קרובות יותר עם עגבניות ושמנת חמוצה או רטבים מיונז, והם מעוטרים גם בעשבי תיבול. קציצות בצל טובות הן כמנה עצמאית והן כתוספת לבשר, קבבים ודגים, יש אנשים שאוהבים לאכול אותם עם פירה.
הערך התזונתי של מנה זו ל 100 גרם:
תכולת קלוריות - 148 קק ל.
חלבון: 5.5 גרם.
שומן: 4.8 גרם.
פחמימות: 21.8 גרם.
קציצות בצל עם סולת
דרך מעניינת להכין קציצות בצל היא להשתמש בסולת במקום בקמח. המנה מתגלה כמזינה ומזינה יותר, והטעם בשום אופן לא נחות מהמתכון הקלאסי. המרכיבים והפרופורציות זהים למתכון הבסיסי, אך עדיין יש תוספות קטנות, כלומר תזדקק:
- 350 גרם בצל
- ביצה 1 גדולה
- 4 כפות סולת
- כף קטשופ אחת
- שן שום אחת
- תבלינים אהובים לפי הטעם
תהליך בישול:
1. שוטפים, מקלפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות ושולחים אותו יחד עם שן שום לקערת המסוק או למעבד המזון.
2. מוסיפים למחית הבצל ביצה מוקצפת בנפרד, סולת, קטשופ ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים את המסה שנוצרת במשך 15-20 דקות, כך שהבצלים מוציאים את המיץ, והסולת מתנפחת.
3. מהמסה שנוצרה אנו יוצרים קציצות (אין צורך בלחם, מכיוון שהן כבר מעוצבות להפליא ואינן מתפרקות), ומטגנות בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.
מכיוון שקציצות הבצל שבירות למדי, לעתים קרובות הם משתמשים בשיטת בישול שבמהלכה הם לא מטוגנים, אלא מבושלים על כרית תפוח האדמה כביכול. שמים תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות בתחתית התבנית ויוצקים מעט מים, שמים מעל קציצות בצל ותבשיל מתחת למכסה סגור כ -20 דקות.
רוטב עגבניות הוא תוספת טעימה מאוד לקציצות הבצל. כדי להכין אותו תצטרך:
- בצל קטן אחד
- גזר אחד
- כמה ענפי שמיר (אופציונלי)
- שמן חמניות - 20 מ ל
- סוכר מגורען - 3 כפיות
- רסק עגבניות - 5 כפות
- מי שתייה נקיים - 1, 5 כוסות
- מלח, פלפל לפי הטעם
תהליך בישול:
שוטפים וקולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, וחותכים את הגזר לרצועות. במחבת מחוממת מראש עם שמן חמניות, מטגנים את הירקות כ -5 דקות. בשלב זה, יש לדלל את רסק העגבניות במים ואז לשפוך אותו לתבנית עם ירקות, לערבב היטב, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם ולהבשל למשך 5 דקות. כדי להפוך את הרוטב למתוק, עליכם להוסיף לתערובת סוכר מגורען, לערבב ולבשל עוד 7 דקות מתחת למכסה סגור. יתר על כן, ישנן שתי אפשרויות לפיתוח אירועים: קציצות בצל מוכנות מוזגות עם רוטב ומבשלות במשך מספר דקות, או שהרוטב והקציצות מוגשים בנפרד, ואז כולם ימלאו אותם ברוטב כרצונו.
טיפים להכנת קציצות בצל:
- מכיוון שקציצות הבצל עצמן רכות ושבריריות, ניתן "לחזק" אותן על ידי הוספת מעט תפוח אדמה גולמי מגורד על פומפיה דקה לטחון הבצל. זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה שהיא, אבל הקאטלטים יהיו מסודרים ולא ישברו.
- אם אתם אוהבים טעם חריף, תוכלו להוסיף שמפניונים קצוצים דק או פטריות פורצ'יני מיובשות לבצל הטחון.
- כדי למנוע ריסוק בצל בקציצות, לאחר החיתוך מוזגים מים רותחים על הבצל, מכניסים למסננת וממשיכים לבשל לפי המתכון.
- כדי להפוך את הקאטלטים לשובע, אפשר להוסיף כמות קטנה של בייקון טרי קצוץ לבצל הטחון.
