סטייק בקר הוא קלאסי של המטבח האנגלי, האב הקדמון של הקציצות שלנו. זו תוספת טעימה לחלוטין לכל תוספת. הטעם הטהור של הבשר, שלא כמו בשר טחון, נשאר עסיסי באמת, סטייקים אידיאליים לארוחת ערב דשנה.
סטייק בקר עם קוניאק
מִבְנֶה:
- 500 גרם טחינת בקר;
- כוס קוניאק אחת;
- 2 כפות. כפות מרק בשר;
- 2 כפות. כפות יין קינוח לבן;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- פלפל, מלח לפי הטעם.
חותכים את השומן מקצף הבקר, שוטפים את הבשר, חותכים למנות, מפזרים מלח ופלפל, מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים. הפחיתו את האש, הביאו את הבשר למידת הכוננות הרצויה.
מניחים סטייקים מוכנים על צלחת. מוסיפים קוניאק, מרק, יין לשומן מהבשר, מביאים לרתיחה. יוצקים את הרוטב הזה על הבשר.
סטייקים עם חזרת ותפוחי אדמה מטוגנים
מִבְנֶה:
- 500 גרם טחינת בקר;
- 4 תפוחי אדמה;
- 2 עגבניות;
- 5 כפות. כפות שמן צמחי;
- 2 כפות. כפות חזרת מגוררת;
- 2 כפות. כפות מרק פטריות;
- פלפל, מלח.
שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות במשקל 100 גרם על פני הסיבים, מקציפים, ממליחים, מפלפלים, מטגנים משני הצדדים בשמן חם במשך 15 דקות. מעבירים את הסטייקים המוכנים לצלחת. מערבבים את השמן בו בושל הבשר עם מרק הפטריות, יוצקים על הסטייקים.
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, מטגנים בשמן. מקשטים את הסטייקים בפרוסות עגבניות ומקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים. מגישים עם חזרת מגורדת.
