סטייק בקר הוא מאכל אהוב במיוחד על גברים. ככלל, הוא מוכן מבשר בקר טבעי, לרוב. מוסיפים לו שומן חזיר קטן. רצוי לא להעביר את השומן דרך מטחנת בשר, אלא לחתוך לחתיכות או לקוביות.
סטייק כפרי
לסטייק, אם לוקחים חתיכת בשר בקר, עדיף שהיא תהיה מהראש הטחונה. חתיכת בייקון נדרשת. מתכון זה מספק מרכיב נוסף - בצל שאיתו יעטוף אותו.
עבור מתכון זה תזדקק ל:
- 500 גרם בקר
- 100 גרם שומן חזיר
- 3 ראשי בצל (2 חתיכות לבשר טחון, 1 להגשה)
- 2 כפות. l. שמן צמחי וכף אחת. l. חמאה לטיגון
- תבלינים ותבלינים לטעמכם
- את הסטייק המוצע מכינים כדלקמן: ניתן לחתוך את הבשר במטחנת בשר, או לחתוך אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין מושחזת היטב. סיים את החיתוך על ידי קיצוץ הבשר באותה הסכין. הוסף בצל קצוץ ובייקון לבשר.
- מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל. ואז יש ללוש את המסה היטב בידיים כדי שיהיה צפוף, ואז במהלך הטיגון המוצר הקולינרי לא ייסדק.
- מחממים שמן במחבת. יוצרים כדורים ממסת הבשר, ואז לוחצים לגודל 1.5-2 ס"מ. מטגנים במחבת 10-12 דקות. זה צריך להיעשות באופן שווה משני הצדדים, עד שמופיע מיץ חסר צבע.
- חותכים 2 בצלים לטבעות. מפזרים קמח (לחם) ומטגנים בשמן צמחי. אם השמן המצוין במתכון אינו מספיק, הוסף עוד.
- הכן את התוספת לפי שיקול דעתך. קחו צלחת מנות, הוסיפו את הסטייק לקישוט. שימו עליו קשת. כשמטגנים בשר נוצר מיץ, אפשר לשפוך אותו על צלחת. מוסיפים בצל טרי קצוץ (לא חובה).
מתכון לסטייק ביצה
המתכון לסטייק עם ביצה הוא מאכל פופולרי למדי שמוכן לרוב בקייטרינג ציבורי. עקרות בית רבות אוהבות לבשל אותו במטבחים שלהן.
למנה זו תצטרכו לקחת:
- 400-500 גרם בשר בקר טחון
- 100 גרם שומן חזיר
- 2 ביצי עוף
- 5-7 נוצות בצל ירוק
- שמן צמחי כנדרש
- מלח ופלפל שחור לפי רצונכם והעדפתכם
- אם הבשר הטחון מוכן, זה יקל על הבישול. בהיעדרו, העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר, ובחרו את הרשת הגדולה ביותר.
- קוצצים את הבייקון דק ומוסיפים לבשר הטחון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן ערבבו היטב את הבשר הטחון ו"הכו "אותו על השולחן, כלומר קחו אותו לידיים וזרקו אותו על שולחן העבודה, במטרה שהוא יהפוך למסה אחידה אחת. זה הכרחי לטיגון עתידי ולהופעה יפה בלי סדקים.
- לאחר מכן, הכינו את כדורי הבשר. משטחים אותם קלות ומטגנים משני הצדדים. לחמם היטב את השמן. יש לעשות זאת על מנת שהבשר יתכסה בקרום והמיץ לא יזלוג מהמוצר. ואז זה ייצא עסיסי וטעים.
- הכן ביצים. מחממים מחבת עם חמאה ושוברים לתוכה את הביצים בעדינות. יש צורך לטגן את הביצים כך שהחלמון רק מטוגן מעט, והלבנים מטוגנים בשלמותם.
- הניחו ביצה מטוגנת על צלחת מחולקת, ולידה סטייק. מפזרים בצל ירוק קצוץ.
