לביבות (לביבות) - הלביבות האמריקאיות כביכול, אחת המאכלים הפופולאריים והנפוצים ביותר בארצות הברית ובקנדה. לביבות נראות כמו לביבות רכות גדולות. הם קלים מאוד להכנה ונהדרים לארוחת הבוקר. פנקייקים מוגשים מוערמים על צלחת ומפזרים עליהם דבש או סירופ מייפל.
לביבות קלאסיות
רכיבים:
- 450 מ"ל חלב;
- 200 גרם קמח;
- 50 גרם סוכר;
- 3 כפות. כפות חמאה;
- 2 ביצים;
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה;
- 1/2 כפית מלח.
הכנה:
1. שלב את כל רכיבי המתכונים בתפזורת במיכל אחד. בקערה אחרת מערבבים פנימה את הביצים, החלב והחמאה המומסת מראש. מקציפים עם מטרפה או במהירות נמוכה במיקסר או בבלנדר עם מצורף למטרפה. מוסיפים את תערובת הביצים והחלב למרכיבים הכבושים, מערבבים.
2. מחממים שמן צמחי במחבת. אופים לביבות רכות קטנות בשמן צמחי במשך 3 דקות מצד אחד ו -2 דקות מהצד השני, עד שמופיע סומק. מכניסים לתבנית אפייה בתנור או לתבנית אפייה גבוהה צדדית ושומרים בתנור חם עד להגשה. מזלפים שמנת חמוצה, דבש, ריבה, או מוסיפים תוספות אחרות לביבות.
לביבות שוקולד
רכיבים:
- קרם 200 מ"ל, 20% שומן;
- 150 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- אבקת קקאו 20 גרם;
- 3 ביצים;
- 1 כפית אבקת אפייה וג'ינג'ר טחון;
- 1/2 כפית סודה לשתיה;
- 10 קופסאות הל;
- קליפת תפוז;
- קורט מלח.
הכנה:
1. טוחנים את זרעי הל במכתש בעזרת עצה מיוחדת או במסוק מכני. מערבבים קמח חיטה מנופה, סודה לשתיה, אבקת אפייה ואבקת קקאו. מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ והל. בקערה נפרדת מקציפים את הביצים והסוכר המגורר עד לקבלת עיסה לבנה באמצעות בלנדר עם מצורף מטרפה או מערבל במהירות נמוכה.
2. מבלי לכבות את המיקסר, הוסיפו לעיסה שמנת, גרידת תפוז מגורדת דק ומלח. זורקים עם החומרים היבשים של המתכון ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. בסוף הוסיפו שמן צמחי וכמה כפות מים רותחים. חממו מחבת. מטגנים את הלביבות הרכות משני הצדדים. מגישים עם קצפת, פירות יער או סירופ מייפל.
לביבות מקמח שיפון
רכיבים:
- 65 גרם קמח שיפון;
- 65 גרם קמח חיטה;
- 15 גרם חמאה;
- 200 גרם קפיר עם אחוז שומן של 1%;
- ביצה 1;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- 1/2 כפית אבקת אפייה;
- 1/2 כפית סודה לשתיה;
- קורט מלח.
הכנה:
1. מנפים את כל הקמח לקערה ומוסיפים את שאר מרכיבי המתכון בתפזורת. מקציפים את הביצה עם קפיר בנפרד, משלבים עם תערובת הקמח, מערבבים היטב. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מערבבים לבצק. העקביות צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה.
2. יוצקים את הבצק למחבת טפלון שאינה מחוממת מראש, מבשלים מכוסה עד להופעת בועות על פני השטח. הופכים את הלביבה ומטגנים עד שהיא רכה. האש של הכיריים צריכה להיות בינונית. מניחים בערימה על צלחת, מזלפים סירופ מייפל ומקשטים בפרוסות בננה.
