אם אתם אוהבים לאפות, בישלו, ואז רשמו במחברת את המתכון הבא לעוגה עם גזר. מעדן מענג שמשתלב טוב עם תה לארוחת הבוקר או הערב.
זה הכרחי
- חובה: גזר בינוני למשך 100-110 גרם,
- 100 גרם סוכר חום (ניתן להשתמש גם בסוכר לבן),
- 100 גרם אגוזי לוז מטוגנים, קצוצים לפירורים בבלנדר,
- 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (להוציא אותה מהמקרר שעה-שעתיים לפני הבישול),
- 4 כפות. כפות שמנת 10%,
- 1 כף. כף אמרטו (אפשר להוסיף קוניאק, ליקר אחר, או אפילו להסתדר בלי מרכיב זה),
- 100 גרם קמח + חצי כפית אבקת אפייה,
- 2 כפות. כפות דבש ו -30 גרם חמאה - לזיגוג דבש,
- קינמון, הל, אגוז מוסקט - צובטים כל אחד,
- זרעי שומשום - לקישוט (אפשר להחליף באגוזים קצוצים או לא לקשט),
- מעט חמאה וקמח - לפיזור תבנית האפייה.
הוראות
שלב 1
שלוש גזר על פומפיה דקה, הוסיפו אליו מעט שמנת חמוצה או שמנת, ערבבו והניחו לעמוד 10 דקות.
שלב 2
טוחנים את אגוזי הלוז בבלנדר עד לפירורים.
שלב 3
מערבבים בקערה עמוקה חמאה חמה עם סוכר חום, מוסיפים חלמונים ומערבבים. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה, מערבבים היטב. יוצקים 2 כפות. כפות שמנת ומערבבים שוב.
שלב 4
מוסיפים לבצק גזר ואגוזים, עוד 2 כפות. כפות שמנת, 1 כף. כף אמרטו, תבלינים ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
מקציפים 2 סנאים עם קורט מלח עד לשיאים חזקים.
שלב 6
מוסיפים בעדינות חלבונים לבצק הגזר: המחצית הראשונה של החלבונים להבהרת הבצק, ואז המחצית הנותרת. אנחנו לא מתערבים הרבה זמן כדי שבועות החלבונים לא יתפוצצו.
שלב 7
מורחים את הבצק בתבנית, משומן בחמאה ומפזרים קמח. באמצע הבצק אנו יוצרים שקע קטן כדי שהבצק, כשגודלים אותו בתנור, לא יגדל כשקופית אלא יתיישר לרמה הכללית של הקרום.
שלב 8
אנו אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד לבישול (הייתה לי צורה של 26 ס מ, אז העוגה נאפתה במשך 40 דקות; אם הצורה קטנה יותר בקוטר וגובהה גבוה יותר, זה לוקח יותר זמן).
שלב 9
מכסים את העוגה שהתקררה בזיגוג דבש. לזיגוג, ממיסים את הדבש עם חמאה, מחכים שהתערובת המבעבעת תזיע כמה דקות ויוצקים אותה על הפאי בבת אחת. אנחנו מיישרים במהירות את הזיגוג - הוא מתקשה במהירות, ולכן אחרי דקה קשה להחליק אותו עם שכבה אחידה על העוגה. מפזרים שומשום על גבי הזיגוג.
