בשר בקר מבושל בדרכים שונות: מטוגן, מבושל, מבושל, אפוי. מתכון יוצא דופן לבישול בקר בזיגוג חמוץ-מתוק עשוי דבש ולימון יהפוך למרכז השולחן, גם בחגים וגם בימי חול.
זה הכרחי
- - עיסת בקר מלוחה (1 ק"ג);
- - עלי דפנה (2-3 יח ');
- - בצל (1 יח ');
- - ציפורן (8 מקלות);
- - גזר (2 יח ');
- - מיץ ליים (40-50 מ"ל);
- - סוכר (100 גרם);
- - קינמון טחון וציפורן (1/2 כפית כל אחת);
- - אבקת חרדל וגיר (1 כף ל ').
הוראות
שלב 1
משרים את הבקר לפני לילה. לשם כך שמים גזר, בצל, מקלות שלם של ציפורן, עלי דפנה בתבנית אפייה עמוקה, ועיסת בקר מעל.
שלב 2
בסוף הלילה מוזגים מים לתבנית עם בשר. מבשלים על אש נמוכה כ 2-3 שעות, עד שהבשר רך. השאירו את התבנית עד שהבשר יתקרר.
שלב 3
אם התנור גז, יש לחממו ל -160 צלזיוס, אם התנור חשמלי - עד 180 צלזיוס. העבירו את הבשר הרתוח לתבנית אפייה (ללא מרק).
שלב 4
לזיגוג, שלבו מיץ ליים, קינמון, סוכר חום, אבקת חרדל, דבש וציפורן. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הבשר ומכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות, עד שמופיע קרום זהוב ומבריק על הבקר. מעת לעת, יש לפזר את הבשר ברוטב במהלך האפייה.
שלב 5
הניחו את הבשר המוגמר על צלחת, חתכו לחתיכות, טריזים, עיגולים וקשטו בפטרוזיליה. עדיף להשתמש בירקות מבושלים או בתפוחי אדמה מבושלים כתוספת.
