פלאפל הוא מאכל מסורתי ומאוד פופולרי בישראל ובמדינות ערב. הוא מורכב מכדורי חומוס קטנים, ירקות ותבלינים מטוגנים בשמן. מוגש פלאפל בפיתות עם ירקות טריים ורוטב אגוזים או עגבניות.
זה הכרחי
- - חומוס יבש - 100 גרם
- - גזר - 50 גרם
- - בצל - 50 גרם
- - קישואים - 50 גרם
- - שום - שן אחת
- - ירקות (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר) - 30 גרם
- - זרעי שומשום - 2 כפות. l.
- - חומוס / קמח אפונה / עדשים - 50 גרם
- - שמן צמחי - 5 כפות. l.
- - תבלינים טחונים (כוסברה, כמון, כמון, פלפל שחור) - לפי הטעם
- - מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
עברו על החומוס, הסירו חלוקי נחל קטנים, אם בכלל. שוטפים את גרגרי החומוס מספר פעמים. השרו אותו במים קרים למשך 8 שעות.
שלב 2
מחממים תנור ל -150 מעלות צלזיוס. שוטפים את השומשום, מניחים אותם על נייר אפייה. צולים את השומשום בתנור עד להזהבה. מצננים וטוחנים במטחנת קפה, בלנדר או טיט.
שלב 3
העבירו את גרגרי החומוס המושרים דרך מטחנת בשר. אם אין לכם מטחנת בשר, השתמשו בבלנדר לטחינה. כדי להפוך את גרגרי החומוס לדייסה הומוגנית, הוסיפו מעט מים לכוס הבלנדר.
שלב 4
שוטפים וקולפים ירקות - גזר, דלעת, בצל ושום. קוצצים את הבצל והשום. מגררים גזר וקישואים על פומפיה דקה. שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול דק.
שלב 5
מניחים את גרגירי החומוס, הירקות הקצוצים, עשבי התיבול ושומשום בקערה גדולה. מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים בעזרת מרית לתערובת אחידה. הבצק צריך להיות רך ולא נוזלי. אם המסה דקה, הוסיפו עוד קמח.
שלב 6
מחממים שמן צמחי במחבת או בסיר בעל תחתית כבדה. בינתיים מגלגלים את המסה שהתקבלה לכדורים בגודל אגוז. מניחים פלאפל בעדינות בשמן חם. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
שלב 7
מוציאים את הכדורים המוגמרים בעזרת כף מחוררת. הניחו אותם על צלחת עם מפית נייר למספר דקות. יש לעשות זאת על מנת להיפטר מעודפי שומן. מגישים את הפלאפל עם ירקות טריים ורוטב אגוזים או עגבניות.
