הפתיעו את משפחתכם ביצירה קולינרית חדשה על ידי הכנת כופתאות סלמון על בצק תרד. זו מנה טעימה!
זה הכרחי
- מגיש 4:
- לתדלוק:
- - לימון אחד;
- - צרור שמיר אחד;
- - 200 גרם חמאה מומלחת
- למבחן:
- - 100 גרם תרד טרי;
- - ביצה;
- - 330 גרם מים;
- - כפית מלח;
- - 770 גרם קמח
- למילוי:
- - פילה סלמון 0.5 ק"ג (דג אדום);
- - בצל בינוני;
- - כף שמן צמחי;
- - כף חמאה;
- - תבלינים לדגים (כמון, ציפורן, תערובת של סוגים שונים של פלפל, עלי דפנה, רוזמרין, לימון, בזיליקום);
- - מלח;
- - פלפל
הוראות
שלב 1
להכנת חבישת הכופתאות תנו לחמאה לשבת בטמפרטורת החדר לזמן מה. משפשפים את גרידת הלימון.
שלב 2
הוסיפו מיץ מחצי לימון לחמאה המרוככת. ואז מוסיפים את הירוקים הקצוצים.
שלב 3
מערבבים עם בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. ואז הוסיפו גרידת לימון לתערובת השמן, ערבבו היטב.
שלב 4
מעבירים את שמן הלימון המוכן לכלי אטום ומכניסים למקפיא.
שלב 5
מכינים בצק. טוחנים את התרד בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את התערובת שהתקבלה לכוס מדידה, מוסיפים ביצה, מוסיפים מים ל -360 מ ל.
שלב 6
מערבבים הכל היטב. מנפים את הקמח והמלח, יוצקים לתוכו את התרד ומסת הביצה תוך כדי ערבוב הקמח.
שלב 7
ללוש את הבצק, מכוסה בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח למשך 30 דקות לפחות.
שלב 8
הכן דג טחון. העבירו את פילה הדג דרך מטחנת בשר. קלף את הבצל על ידי חיתוך לשניים, הוסף חצי לבשר הטחון.
שלב 9
מטגנים את החלק השני של הבצל, הקצוץ דק מאוד, בשמן צמחי.
שלב 10
בתום הטיגון מוסיפים חמאה, כשהיא מתמוססת מכבים את האש.
שלב 11
שלב את הבצל המקורר עם הדג ואת שאר מרכיבי הטחון.
שלב 12
לאחר שחלף הזמן מרדדים את הבצק וגוזרים עיגולים לכופתאות.
שלב 13
יוצרים את הכופתאות, מניחים את הכמות הנדרשת לבישול, ומניחים את השאר במקפיא.
שלב 14
עכשיו תוכלו לבשל את הכופתאות. מרתיחים מים, מלח, מנמיכים את הכופתאות.
שלב 15
ברגע שהכופתאות עולות, הרתיחו עוד כ- 3-5 דקות. מגישים את הכופתאות עם שמן לימון.
