באביב, גופו של כל אדם חווה מחסור מוחלט באלמנטים שימושיים וזה מוביל לתקלות בגוף, להתפתחות אדישות, להידרדרות במראה ובעיות רבות אחרות. תפריט מורכב כהלכה של מנות שהוכנו תוך שימוש במאכלים בריאים יעזור להימנע מכך.
אחת המנות הבריאות ביותר, העשירה בויטמינים ורכיבים חיוניים אחרים לגוף, היא מנה של אספרגוס טרי עם תפוחי אדמה חדשים ורוטב טרגון. כדי להכין אספרגוס עם תפוחי אדמה חדשים ורוטב טרגון, תזדקק לסט המרכיבים הבא:
- אספרגוס לבן (2, 3 ק ג);
- חרדל אינו חריף במיוחד (1 כפית);
- חמאה באיכות הגבוהה ביותר (1 כפית);
- פטה שמפיניון (3 כפיות);
- סוכר מגורען (קמצוץ אחד);
- פלפל שחור גרוס טרי ומלח אכיל דק (לפי שיקול דעתך);
- יוגורט לא שומני במיוחד (520 גרם);
- טרגון טרי;
- תפוחי אדמה צעירים (1, 2 ק ג).
השתמשו בסכין מטבח חדה כדי לקלף את האספרגוס, וכמה שיותר מהקליפה יש לחתוך את קצוות העץ. יוצקים כמות קטנה של מים מסוננים לסיר גדול, מרתיחים אותו, מוסיפים חמאה, מלח שולחן וסוכר מגורען.
ברגע שהתערובת השמנת רותחת, מכניסים לתוכה את האספרגוס הלבן הקלוף, מכסים את התבנית לא מאוד חזק, ממשיכים בבישול עוד כחמש עשרה דקות. נכון, אם יורה האספרגוס עבה מדי, אז יהיה עליהם לבשל אותם עוד קצת.
שוטפים בעזרת מברשת ירקות מיוחדת את כל פקעות תפוחי האדמה הצעירים ביסודיות רבה. הכניסו אותו לסיר, ואז שפכו מעט מים, המלחו אותו ובשלו לפחות עשרים דקות, מבלי לאפשר לו להתבשל. שוטפים את הטרגון, לשים מגבת נייר, מייבשים היטב ואז קוצצים דק מאוד בעזרת סכין מטבח גדולה.
מערבבים יוגורט לא שומני במיוחד עם חרדל, פטה שמפיניון, פלפל גרוס טרי ומלח. מוסיפים לתערובת זו עשבי תיבול קצוצים, מתבלים ומערבבים שוב. מהמיכל בו בושלו תפוחי האדמה הצעירים, מרוקנים את כל המים ומצננים את הפקעות המבושלות. זורקים את האספרגוס המבושל במסננת, מניחים אותו על צלחות מחולקות יחד עם תפוחי אדמה, שמים שם את הרוטב העבה של הטרגון.
