פסטה Alla Norma היא פסטה איטלקית קלאסית עם רוטב ירקות על בסיס חצילים ועגבניות. ארוחת צהריים עונתית נהדרת בקיץ!
זה הכרחי
- עבור 2 מנות:
- - 300 גרם ספגטי;
- - 200 גרם עגבניות;
- - 3 שיני שום;
- - חציל 300 גרם;
- - עשבי תיבול לפי הטעם;
- - תבלינים לפי הטעם;
- - פרמזן מגורר להגשה.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הפסטה אל-דנטה ("לכל שן") ומרוקנים את המים ומשאירים כוס אחת לרוטב. שמור על פסטה מוגמרת חמה.
שלב 2
חותכים את החצילים לפרוסות דקות, ממליחים היטב ומשאירים למשך 15-20 דקות כדי להיפטר מעודף מרירות. לאחר הזמן הנקוב, מרוקנים את המיץ ששוחרר מהירקות וסוחטים את "הכחולים" בידיים.
שלב 3
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו שום קצוץ דק. ואז מוסיפים את החצילים למחבת ומטגנים כ5-7 דקות.
שלב 4
קוצצים את העגבניות דק ומוסיפים למחבת עם החציל והשום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, עשבי תיבול (בזיליקום ופטרוזיליה נהדרים!). מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים מי פסטה, מכסים את המחבת ומבשלים במשך כ- 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
שלב 5
שלח את הפסטה לרוטב וחמם אותה מעט, רק כמה דקות. מניחים פסטה על צלחות ומפזרים פרמזן מגורר. מגישים מייד.
