אולי, אין מאכל במטבח הרוסי שהוא פופולרי יותר ורבגוני יותר מכופתאות. אף חג לא שלם ללא כופתאות, וביום חול לא הרבה זמן לבשל כופתאות תקועות וקפואות. כמובן שכעת ניתן לקנות מוצר זה בכל חנות, אך אי אפשר להשוות בין מוצרים תוצרת בית.
זה הכרחי
- - 120 גרם בקר
- - 90 גרם טלה
- - 200 גרם חזיר
- - בצל 120 גרם
- - 1200 מ"ל מרק בשר
- - 365 גרם קמח
- - 80 גרם חלב
- - ביצה 1
- עלה דפנה
- - מלח
- - שמנת חמוצה
הוראות
שלב 1
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה של 80 מיליליטר חלב, מים וביצה אחת.
שלב 2
הניחו את הקמח על השולחן בשקופית, עשו בו שקע ושפכו פנימה את תערובת החלב-ביצה. מלח. ללוש בצק רך. מוסיפים עוד קמח לבצק ולשים את הבצק עד לקבלת גמישות. עוטפים את הבצק בנייר כסף או שמים אותו בשקית ניילון ומשאירים למשך שעה בטמפרטורת החדר.
שלב 3
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מעבירים את הבשר במטחנת בשר ומערבבים עם בצל. ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים פלפל גרוס ו 100 מיליליטר מים, מערבבים היטב.
שלב 4
מפרידים שליש מהבצק, מפזרים קמח, מגלגלים דק לעוגה גדולה. חותכים את השכבה בכוס דקה לעיגולים של כ- 7 סנטימטרים. שמים את המילוי על הספלים עם כפית, מהדקים את הקצוות ומפזרים קמח. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה נוספת וחוזרים על הפעולה.
שלב 5
מביאים את המרק לרתיחה, ממליחים, מוסיפים פלפל, עלה דפנה.
שלב 6
מרתיחים את הכופתאות במנות במרק רותח במשך 5 - 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 7
מגישים כופתאות עם מרק ושמנת חמוצה.
