אמנם מתכון זה מכיל מוצרים שאינם אופייניים למטבח הרוסי, אך משום מה מנה כזו נקראת ברוסית צלעות. אבל השם, כמובן, לא העיקר. העיקר שהמנה הזו טעימה מאוד ולא קשה מדי להכנה.
זה הכרחי
-
- עבור 2 מנות:
- צלעות חזיר - 2 יח ';
- יין לבן - 50 מ"ל;
- מרק בשר - 200 מ"ל;
- שמפיניון - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- צלפים - 2 כפות;
- גרגירים - כמה חתיכות;
- בצל - 1 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- חמאה - 2 כפות;
- שמן צמחי - 1 כף;
- רוטב סויה
- מלח
- פלפל - לפי הטעם
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
הכן את כל האוכל שאתה צריך. שוטפים היטב בשר ופטריות מתחת למים זורמים. מקציפים את הבשר ביסודיות, אך אל תגזימו, אחרת לאחר הטיגון יתברר שהוא יבש.
שלב 2
קוצצים את השמפניונים דק. מקלפים וקוצצים את הבצל. אפשר למרוח אותו על פומפיה - כך יבלוט יותר מיץ, והבשר יהיה ארומטי יותר.
שלב 3
מחממים מחבת וממיסים בה כף חמאה אחת. מטגנים את הבצלים בשמן זה עד שהם רכים. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים מהם.
שלב 4
מוסיפים למחבת רסק עגבניות, שמן צמחי, קמח, יין לבן ומרק בשר. מערבבים הכל בעדינות ומשהים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
שלב 5
קוצצים דק את הפטרוזיליה, הקישוקים והצלפים. הוסיפו את כל אלה לתבנית בה מתבשלות הפטריות. לְרַגֵשׁ.
שלב 6
מוסיפים רוטב סויה, מלח ופלפל. יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים. לוקחים מחבת נוספת ומחממים וממיסים בה את יתרת החמאה. במחבת זו מטגנים את הצלעות במשך שבע עד שמונה דקות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ואז מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 7
מעבירים את הצלעות לצלחות, מעליהן את רוטב הפטריות, מפזרים עשבי תיבול.
