ביצים מבושלות לא רק טובות לארוחת בוקר מהירה פשוטה, הן יכולות להיות גם המרכיב העיקרי בארוחה מורכבת יותר. ביצים ארוזות בחלבון, אז אל תכלול אותן בתזונה לעתים קרובות מדי בכדי להימנע מהצפת הכבד שלך.
זה הכרחי
- לקאטלטים:
- - 15 ביצי עוף מבושלות ו -5;
- - 150 גרם חמאה;
- - 100 גרם לחם לבן מיושן;
- - 30 גרם פטרוזיליה;
- - פירורי לחם של 150-200 גרם;
- - 1/2 כפית פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- לפשטידות:
- - 6 ביצים מבושלות + חלמון גולמי אחד;
- - 200 גרם בצל ירוק;
- - 500 גרם בצק עלים;
- - 30 גרם קמח;
- - מלח;
- בשביל הסלט:
- - 12 ביצים מבושלות;
- - 2 בצלים ו -2 פלפלי צ'ילי;
- - 4 שיני שום;
- - 15 גרם כוסברה;
- - 100 גרם סוכר קנים;
- - 80 מ"ל רוטב סויה;
- - שמן צמחי;
- בשביל הרוטב:
- - 4 ביצים מבושלות;
- - 200 גרם חמאה;
- - 50 גרם פטרוזיליה;
- - לימון אחד;
- - מלח;
- לנשנוש:
- - 6 ביצים מבושלות;
- - 150 גרם כבד בקלה משומר;
- - בצל אדום אחד;
- - 50 גרם מיונז;
- - 20 גרם חרדל דיז'ון;
- - 30 מ"ל מיץ לימון;
- - 1/2 כפית פפריקה;
- - עלי פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
קציצות ביצה מבושלות
קוצצים דק את החלבונים, מועכים את החלמונים בעזרת מזלג, או מסננים דרך מסננת. מניחים סיר או סיר קטן על אש בינונית וממיסים את החמאה. מעבירים לשם את החלמון ואז את מסת החלבון, מערבבים היטב, מניחים בצד ומצננים מעט.
מפרידים את החלמונים של ביצים גולמיות מהלבנים ומוסיפים לתערובת המוכנה יחד עם פטרוזיליה קצוצה, פלפל ומלח. מפוררים את הלחם ומוסיפים בהדרגה לבשר הטחון, ולשים אותו בכף או ביד. יוצרים קציצות, טובלים בחלבונים מוקצפים, מגלגלים בפירורי לחם ומקפיצים בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 2
קציצות ביצה מבושלות
מוציאים את בצק העלים מהמקפיא 20 דקות לפני הבישול. קוצצים בצל וביצים ירוקות, מערבבים היטב ומלח. מפזרים קמח על השולחן, מרדדים את הבצק וחותכים ל 12 שכבות מלבניות שוות. מורחים עליהם את מילוי הביצה באופן שווה, מגלגלים, עוורים את הקצוות באצבעותיכם ומברישים בחלמון. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים עליה את הקציצות ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
שלב 3
סלט ביצים מבושל בסגנון אוריינטלי
מקלפים וקוצצים דק את הבצלים ופלפלי הצ'ילי, וחותכים את שיני השום לפרוסות. מטגנים הכל בכמות גדולה של שמן במשך 3-4 דקות, מניחים על מגבת נייר עבה. מטגנים ביצים שלמות באותו מקום. שלבו את רוטב הסויה והסוכר בסיר והבשלו עד להמסת המוצר הזורם חופשי. מניחים ירקות, רבעי ביצים, עלי כוסברה בקערת סלט ויוצקים מעל רוטב מתוק ומלוח.
שלב 4
רוטב ביצה עבה
קוצצים את הביצים דק בעזרת סכין או גרד. מחממים חמאה בסיר או במחבת עמוקה עד להמסה. מערבבים פנימה את מסת הביצה, הפטרוזיליה הקצוצה, סוחטים את מיץ הלימון ומוסיפים מלח לפי הטעם. מגישים את הרוטב עם דג מבושל או אפוי.
שלב 5
מתאבן של ביצה מבושלת
חותכים את הביצים לאורך לחצאים, מסירים את החלמונים וטוחנים אותם בקערה. לשים כבד בקלה מרוסק במזלג עם מעט שמן, בצל אדום קצוץ, מתבלים בפפריקה ומערבבים בחרדל, מיץ לימון ומיונז לתערובת אחידה. ממלאים את כוסות הביצה במלית בעזרת כפית או מזרק רגיל. מקשטים בעלי פטרוזיליה.
