כשנגמר חג הפסחא, רבים מתמודדים עם השאלה - מה לעשות עם ביצי פסחא? מה ניתן להכין מכל כך הרבה ביצים מבושלות? אך ישנם עשרות מתכונים המשתמשים בביצים קשות. הם פשוט לא תמיד עולים בראש מייד. ביצים מבושלות לארוחות הבוקר, הצהריים והערב לא ישעממו אם תבשלו אותן כל הזמן אחרת.
כריך ביצה הוא ארוחת בוקר דשנה וטעימה. כדי להכין אותו תצטרכו הרבה ביצים קשות.
לקחת:
- 8 ביצים מבושלות;
- 2 כפות בצל ירוק קצוץ;
- 2 כפות ירקות שמיר קצוצים;
- 2 כפות סלרי גבעול קצוץ דק;
- 1 כף חרדל דיז'ון;
- 2 כפיות חומץ שולחן 9%;
- ¼ כוס מיונז;
- 2 כוסות חסה קרח קצוצה
- 8 פרוסות לחם דגנים מלאים;
- פלפל שחור גרוס טרי, מלח.
חותכים את הביצים המבושלות לקוביות קטנות. מוסיפים בצל ירוק, גבעולי סלרי קצוצים, מלח. מערבבים מיונז עם חומץ וחרדל, מתבלים סלט. לְקַרֵר. אם חסר לכם זמן בבוקר, אפשר להשאיר את סלט הביצים במקרר למשך הלילה. מוסיפים לביצים את חסה הקרח והשמיר השמונים לפני הכנת הכריך.
מניחים 4 פרוסות לחם על משטח עבודה. מורחים עליהם את סלט הביצים. מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי ומכסים בשאר פרוסות הלחם. חותכים כל כריך באלכסון ומאבטחים בעזרת קיסמים.
דרך נוספת להשתמש בביצי פסחא היא למלא אותן. ביצים ממולאות הן חטיף טוב, חטיף לפני ארוחת הערב או ארוחת בוקר מלאה. נסו להכין את מילוי הדגים המעושנים, זה ייתן למנה טעם וארומה מיוחדים.
אתה תצטרך:
- 6 ביצים קשות;
- 3 כפות מיונז;
- כפית חרדל דיז'ון;
- חצי כפית מיץ לימון סחוט טרי;
- 100 גרם דגים מעושנים (פורל, סלמון, דג לבן);
- 2-3 נוצות בצלי שאלוט.
קלפו את הביצים, חתכו לשניים מקצה חד ועד קהה. מוציאים את החלמונים ומניחים אותם בקערה נפרדת. מפרקים את הדג המעושן לחתיכות קטנות. מוסיפים לחלמונים. מועכים במזלג עד שהתערובת חלקה והומוגנית ככל האפשר. מערבבים מיונז, מיץ לימון וחרדל יחד. מניחים מיונז מתובל בתערובת חלמון-דג, מערבבים.
הכניסו את המסה הרכה שהתקבלה לשקית ניילון, חתכו ממנה פינה וסחטו את המילוי לכל מחצית החלבון. בוזקים את הביצים בצל קצוץ דק לפני ההגשה. ניתן לאחסן ביצים ממולאות במקרר עד 24 שעות. ניתן להכין מילוי ביצים באמצעות החלמונים בלבד, או להחליף דגים בשר חזיר קצוץ, בייקון מטוגן, אגוזים, גבינה כחולה, שמיר, פטרוזיליה, טרגון, צלפים.
אם אחרי חג הפסחא נותרו לכם כל כך הרבה ביצים שכל המשפחה לא יכולה לאכול בשבוע, אפילו להוסיף לכל המאכלים מהבוקר עד הערב, יש להחתים אותן. לביצים כבושות טעם נעים ופיקנטי, ואם מוסיפים סלק למרינדה, אז גם צבע ארגמן יפהפה.
עבור 10 ביצים מבושלות, קחו:
- 500 גרם סלק משומר;
- כוס חומץ תפוחים;
- ½ כוס סוכר חום;
- 1 כף פלפל אדום כתוש;
- כפית מלח אחת.
הכן את המרינדה. שים את הסלק הכבוש בקערת זכוכית רחבה, אם הם נחתכים לחתיכות גדולות, ואז קוצצים אותם תחילה. מוסיפים חומץ, סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ. קלפו את הביצים והניחו במרינדה. הדק את הקערה בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך 16 שעות לפחות. ניתן לאחסן ביצים אלה עד שבוע.
לארוחת הצהריים תוכלו להגיש לא רק סלטים, הכוללים ביצים מבושלות, פשטידות או מרקים עם ביצים, אלא גם לחמניות שונות עם מילוי ביצים. זהו מחסן אסטוני, וביצים סקוטיות, ולאוהבי לחמניות חריפות "חמות", פופולריים בגואה.
להכנתם, קחו:
- 4 סטייקי בקר, 250 גרם כל אחד;
- כף אחת של פפריקה;
- חצי כפית פלפל קאיין;
- 12 שיני שום;
- שורש זנגביל באורך 3 ס מ;
- 4 כפות חומץ לבן 9%;
- כפית מלח אחת;
- 1 כוס כוס בצל קצוץ;
- פלפל סרינו צ'ילי 1;
- חצי כוס ירקות כוסברה קצוצים;
- 3 כפות מיץ ליים סחוט טרי;
- 4 ביצים מבושלות;
- 200 גרם נקניקיות צ'וריסו.
וגם לרוטב:
- 3 כפות שמן צמחי;
- חצי כוסות בצל חתוך לקוביות דק;
- מקל קינמון אחד;
- 6 ציפורן ציפורן;
- חצי כפית זרעי כמון;
- 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות.
מקציפים בפטיש את סטייקי הבקר עד שעובים לא יותר מ- 1/2 סנטימטר. חלקו אותם בזוגות על שני ניילון נצמד, אחד חופף מעט. מקלפים את שורש הג'ינג'ר, חותכים לחתיכות ומניחים בקערת בלנדר יחד עם שיני שום קלופות, מתבלים במלח, פלפל קאיין, פפריקה. הכינו משחה עבה וחלקה. מוציאים את הזרעים מצ'ילי הסראנו וחותכים לחתיכות. מערבבים עם בצל קצוץ, מוסיפים מיץ ליים וקורט מלח, מערבבים. מחלקים מחצית ממשחת השום-ג'ינג'ר באופן שווה בין הסטייקים. מעליו תערובת הבצל-פלפל. מניחים את הביצים, חתוכות לרבעים, ואת הנקניקיה הקלופה והפרוסה. מגלגלים שתי גלילות צמודות, מאבטחים את הקצוות בקיסמים או קושרים אותם בחוטי מזון. לְהַפְרִישׁ.
מכינים את הרוטב. מחממים את השמן בסיר רחב ועמוק ומקפיצים את הבצל על אש בינונית עד שקוף. מוסיפים קינמון, ציפורן וזרעי כמון. מבשלים אותם למשך 2 דקות נוספות. מוסיפים עגבניות ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים את יתרת משחת הג'ינג'ר השום ומערבבים.
מניחים את הלחמניות ברוטב ומבשלים כ -5 דקות, מוסיפים 1 כוס מים רתוחים, מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הבשר למשך 45 דקות נוספות. מוציאים את הרולדות המוגמרות מהרוטב, מצננים מעט וחותכים לפרוסות. מניחים על צלחות ויוצקים מעל את הרוטב.
