בקווקז, במקום הלחם הרגיל להבנתנו, אפוי לוואש. Lavash הוא לחם שטוח דק שנאפה בדרך כלל בטנדור. הוא האמין שלחם זה הרבה יותר בריא מהרגיל. לוואש משמש להכנת מנות רבות וטעימות מאוד. בישול אותם די פשוט.
ביצים עם גבינה בפיתות
כדי להכין כל מנה עם פיתות צריך להצטייד בכל המצרכים הדרושים וכמובן בפיתות מוכנות, שניתן לקנות כעת בכל מכולת. מנה זו מצריכה לוואש ארמני.
למנה תצטרכו לקחת:
- 100 גרם גבינת סולוגוני
- 4 ביצים
- 1 לוואש
- 2 כפות. l. חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- הניחו מחבת על הכיריים. קח 1 כף. l. חמאה ונמס עליה. מכסים בעדינות את תחתית התבנית בפיתות. יש לעשות זאת כך שהעוגה תלויה מעל דפנות התבנית. כניסו ביצים לאמצע העוגה, אותן יש לשטוף היטב לפני כן. מתבלים במלח ופלפל. מי שאוהב תבלינים יכול להוסיף את המועדפים עליו (לא להיסחף). מגרדים גבינת סולוגוני ומכסים בה ביצים. לאחר מכן, עוטפים בעדינות גם את שולי הפיתה.
- מטגנים על אש נמוכה מספר דקות (2-3). ברגע שמופיע קרום, הפוך לצד ההפוך. זה קל יותר לעשות עם מרית. מפזרים שוב פיתות. כעת מכסים במכסה ושומרים תחתיה למשך 3-5 דקות.
- שים צלחת. חותכים למקטעים. מגישים ירקות טריים, חתוכים לחתיכות, עם פיתות - למשל מלפפונים ועגבניות.
לבש עם גבינה בלחמניות
Lavash יכול להיקרא מוצר אוניברסלי. מכינים ממנו מנות רבות. בבישול משתמשים בה רבות להכנת לחמניות שונות. יתר על כן, ניתן למלא את המילוי לכל טעם והעדפה.
למנה הבאה תזדקק:
- 100 גרם מכל גבינה קשה
- גבינת מוצרלה 50 גרם
- 2 לוואש דק ארמני
- חצי צרור בצל ירוק
- חצי צרור פטרוזיליה
- 3-4 כפות. l. שמנת חמוצה
- 1 כף. l. מיונז
- שמן צמחי לפי דרישה
- תערובת פלפלים לפי הטעם
- מלח לטעימה
- גבינה קשה צריכה להיות מגוררת על פומפיה גסה, וגבינת מוצרלה, בניגוד לה, צריכה להיות חתוכה לחתיכות. שוטפים את הירוקים היטב, נותנים למים לנקז מהם וקוצצים (קוצצים דק מספיק). שלב גבינה ועשבי תיבול. ושלבו מיונז עם שמנת חמוצה. מערבבים ויוצקים מעל הגבינה עם עשבי תיבול. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להחליף את הפלפל בתערובת של פלפלים ותבלינים - בחרו לפי טעמכם.
- חותכים את לחם הפיתה המוכן לחתיכות מלבניות (כ 20x15 ס"מ). על כל אחת מהפרוסות, מצד הקצה הרחב, הניחו כמה כפות ממלית הגבינה ועשבי התיבול. מכופפים את קצוות הצד, מגלגלים את פיתת המילוי לגליל. מניחים בצד להשרות למשך 5 דקות.
- הניחו את המחבת על האש וחממו אותה. מוזגים לתוכו מעט שמן צמחי. מטגנים כל גליל משני הצדדים עד לקרום יפהפה.
- הגישו את המנה המוכנה עם הרוטב האהוב עליכם.
