בשר חזיר אינו בשר יקר מדי וטעים מאוד, מתאים למגוון מנות. אפשר לאפות אותו בנייר כסף או בשרוול, מטוגן, מבושל ברוטב, ממולא או מאודה. כדי להפוך את המנה לארוחת ערב לא רק מעוררת תיאבון, אלא גם בריא, כדאי לבחור בנתחים עסיסיים ולא שומניים מדי: פילה, חזיר, צוואר.
בשר בשרוול: המתכון הכי קל
שרוולי צלייה מיוחדים שומרים על בשר חזיר עסיסי ומבטלים את השימוש בשמן. כתוספת, כדאי לבשל תפוחי אדמה צעירים או ירקות מבושלים.
רכיבים:
- צוואר חזיר 800 גרם;
- 4 כפות. l. רוטב סויה;
- 5 שיני שום;
- אפונה של פלפל אנגלי;
- תערובת של עשבי תיבול יבשים (רוזמרין, אורגנו, טימין).
שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את השום לטריזים גדולים וממלאים את החזיר. מגרדים חתיכה בעשבי תיבול יבשים, יוצקים מעל רוטב סויה ומשאירים לכבישה למשך שעתיים, הופכים מפעם לפעם.
מעבירים את החזיר לשרוול צלייה, יוצקים שם את הרוטב. סרט סרט ועשה מספר דקירות בעזרת קיסם. מניחים את הבשר על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם ל 200 מעלות ואופים למשך שעה. מוציאים את נייר האפייה מהתנור ומשאירים ל -10 דקות. אם תפתח את השרוול מבעוד מועד, החזיר יהיה יבש וקשוח. חותכים את הבשר לחתיכות, מניחים על מגש ומגישים לצד תוספת.
חזיר "סטרוגנוב"
הגרסה המקורית לארוחת ערב יומיומית או חגיגית היא חזיר סטרוגנוב. בדרך כלל המנה הזו עשויה מבשר בקר, אבל פילה חזיר הרבה יותר רך.
רכיבים:
- טחינת חזיר 800 גרם;
- שמנת חמוצה 250 מ"ל;
- 2 בצלים, חתוכים לטבעות;
- 2 כפות. l. ברנדי;
- 1 כף. l. חמאה ושמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור גרוס;
- קורט פפריקה.
חותכים את הפילה לקוביות, מטגנים את הבצל בחצי מנת חמאה ושמן צמחי. שמים את הצלייה על צלחת, מגבירים את האש, מוסיפים את השמן וחצי הבשר. תוך כדי ערבוב, מבשלים אותו במשך 3-4 דקות, מכניסים אותו לכלי נפרד ומבשלים את אותו חזיר שנותר באותו אופן.
מערבבים את שתי מנות הבשר במחבת, יוצקים ברנדי ושומרים על האש למשך 3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים בצל, שמנת חמוצה, מלח ופלפל, מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ -2 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה דק ומגישים עם כוס יין לבן יבש. התוספת האידיאלית היא אורז, אטריות או תפוחי אדמה מטוגנים.
חזיר עם בצל ותפוחים
כאשר מחליטים מה לבשל מבשר חזיר, אסור לשכוח מהבשר שנאפה בתפוחים. הם נותנים טעם חמצמץ נעים ועסיסיות נוספת.
רכיבים:
- שקד חזיר רזה 1 ק"ג;
- 3 בצלים;
- 3 תפוחים;
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל אדום גרוס.
חותכים את החזיר לקוביות דקות, מטגנים בשמן עד להזהבה. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים מים ומבשלים במשך 15 דקות. חותכים את הבצל לטבעות, מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה. חותכים את הפירות לפרוסות מסודרות. מכניסים את הבצל לבשר, מערבבים, מוסיפים תפוחים אחרי 5 דקות. מבשלים הכל מתחת למכסה עד שהוא רך.
שניצלים סיציליאניים
ארוחת ערב זוגית יוצאת דופן, טעימה ומהירה בסגנון ים תיכוני. אפשר להגיש שניצלים עם יין ולחם קלוי, וסלט ירקות טרי יהיה מלווה מצוין.
רכיבים:
- 2 שניצלי חזיר;
- בצל 1;
- 3 עגבניות;
- 400 גרם פטריות מבושלות;
- שמן זית;
- מלח;
- בזיליקום קצוץ;
- פלפל שחור טחון טרי.
העבירו את הבצל דרך מעבד מטבח. מגרדים את השניצלים במלח, פלפל שחור ובצל, מטגנים במחבת משני הצדדים. מוציאים את הבשר מהתבנית ומניחים במקום חם.
יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה. קוצצים דק עגבניות וחצי, תבשיל במחבת במיץ שניצל, מוסיפים מלח ופלפל. חותכים את העגבניות שנותרו לפרוסות וגם מטגנים קלות. משחימים את הפטריות במחבת נפרדת. שמים עיגולי עגבניות על צלחות מחוממות, מניחים מעל שניצלים ופטריות.מזלפים כל מנה ברוטב עגבניות טרי, מגישים מייד.
