טופו - גבינת סויה - עשוי מפולי סויה מגורדים. יש לו טעם ניטרלי, שנחשב ליתרון גדול וניתן להשתמש בו למגוון רחב של מנות. הטופו מטוגן, נאפה, משמש במרקים ומאודה. בגלל תכולת החלבון הגבוהה בטופו, הוא מהווה תחליף מצוין לבשר בתזונה של צמחונים או אנשים שצמים.
זה הכרחי
- - 600 גרם טופו
- - שמן צמחי לשומן עמוק
- - מלפפון בינוני אחד
- - נבטי שעועית 100 גרם
- - מלח, 1, 5 כפות. סהרה
- - 4 פלפלי צ'ילי קטנים
- - 2 שיני שום
- - מים
- - 2 כפות. חומץ יין לבן
- - 2 כפות. רוטב עגבניות
הוראות
שלב 1
חותכים את קורד השעועית למלבנים שכל אחד מהם חותך באלכסון כך שתגיעו עם משולשים. השתמשו במגבות נייר או במגבת כדי להסיר עודף לחות מהגבינה ומלח קל.
שלב 2
מכינים את הרוטב, שעליו משחררים את פלפלי הצ'ילי מהזרעים וקוצצים דק, מקלפים את השום. כל מרכיבי הרוטב - צ'ילי, שום, סוכר מגורען ומלח, מים, חומץ ורסק עגבניות - מקציפים היטב בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
מחממים שמן בווק מיוחד ומטגנים בשמן עמוק במנות קטנות של טופו עד להזהבה. מוציאים את הגבינה הקלויה מהחמאה ומניחים על מגבות נייר או מגבת להסרת עודפי שומן.
שלב 4
מצננים את הטופו מעט ויוצרים חתך רדוד בכל ביס. מלבנים את הקטניות ושוטפים אותן במים קרים. שוטפים וקוצצים את המלפפון לרצועות דקות. ממלאים את הטופו בתערובת המלפפון והבצל ומגישים חם עם רוטב הצ'ילי החם.
