טופו הוא מה שמכונה "קורד שעועית", מוצר שמקבלים מפולי סויה. הוא מכיל הרבה חלבון צמחי ורק 75 קק"ל לכל 100 גרם, ולכן הוא אידיאלי למזון דיאטטי.
היתרונות של טופו
תוספת קבועה של טופו לתזונה יכולה לספק לגוף מספיק חלבונים (זו אחת הסיבות לכך שצמחונים מעריכים אותו כל כך). בנוסף, טופו מכיל חומצות אמינו מועילות, נוגדי חמצון, סידן וברזל. אכילת גבינת סויה תעזור לכם לסלק לחלוטין מוצרי בשר. להלן מספר מאפיינים שימושיים נוספים:
- מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- מפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מפחית את רמות הכולסטרול.
- מסיר רעלים מהגוף.
- מכיל פיטואסטרוגנים, ולכן הוא מסומן במהלך גיל המעבר.
איך בוחרים טופו
בקנייה יש לשים לב כי פולי הסויה שממנו עשוי הטופו לא היו מהונדסים גנטית - על התווית להיות הכיתוב "Non-GMO". כתובת חובה נוספת היא "סידן גופרתי" או "עם משקע סידן". בחרו טופו ארוז בוואקום עם נוזל בתוכו. יש לאחסן במקרר למשך שבוע, להחליף את המים מדי יום. לאחר ההקפאה המוצר הופך נוקשה וספוגי יותר, ולכן הקפאה אינה רצויה.
איך מכינים טופו
מכיוון שלטופו יש טעם ניטרלי, הוא מרכיב רב תכליתי בבישול. "קורד שעועית" פופולרי במיוחד במטבחים מזרח אסייתיים וצמחוניים. ניתן להרתיח את הטופו, להקפיץ, לאפות, לאדות, להוסיף אותו למרקים ולסלטים. טופו מעושן כמעט ולא ניתן להבחין בין חזיר חזיר.
טופו אפוי
- 350 גרם טופו;
- 2 כפות. כפות רוטב סויה;
- 1 כף. כף שרי;
- כפית שמן שומשום;
- קורט פלפל שחור
חותכים את הטופו לקוביות. מערבבים רוטב, שרי, שמן ופלפל. יוצקים את המרינדה מעל הטופו למשך 20 דקות. לשים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
