מעטים הקונים שיודעים לבחור את הדג הנכון. בעת הרכישה, עליך לשים לב לכמה נקודות, רק במקרה זה מנות הדגים יהיו טעימות באמת.
כאשר הולכים לחנות לקנות דגים טריים, חשוב לדעת שרק דגים טריים או קפואים כראוי יכולים להועיל - בשיטה של הקפאה מהירה עמוקה, שנקראת אחרת הקפאת זעזועים. לכן, כדאי בהחלט לשים לב לכמה נקודות כדי שהכנת מנות דגים לא תביא הפתעות לא נעימות.
איך לבחור דגים
- לדגים טריים צוננים יש ריח דגים נעים שלא ניתן לבלבל עם שום דבר אחר. עם קלקול קל, הדג מתחיל להריח כמו שמן דגים, זה עשוי להצביע על כך שהוא מיושן.
- כדאי לשים לב לעיניים - בדגים טריים הם קלילים ושקופים. אם דג נתפס מזמן, עיניו מתעננות;
- בדגים טריים הקשקשים הם חלקים, מבריקים, בדגים ישנים, הם מעוננים, לעתים קרובות מכוסים בריר;
- אם אתה מכניס אותו למים, הדג הטרי יטבע, הישן יעלה;
- הבטן לא צריכה להיות נפוחה.
בחרו בדג קפוא בקפידה מיוחדת: אם הוא הופשר והוקפא שוב מספר פעמים, אין צורך לחכות ליתרונותיו של מוצר כזה ובישול מנות דגים עלול לאכזב. ניתן לקבוע זאת על פי המראה.
בישול מנות דגים
- אם ברצונך ללמוד כיצד לבחור דגים איכותיים ולהכין ממנו מנות טעימות, יהיה כדאי לזכור כמה כללים:
- כדי להפחית את הריח הספציפי של דגי ים, תוכלו להשרות אותו מראש בחלב או בתמיסה חלשה של חומצת לימון. שיטה זו מאפשרת לך להשתמש בכל מתכונים למנות דגים.
- אין צורך להשתמש בראש דגי הים בבישול, מכיוון שמצטברים בו חומרים רעילים.
- הדג מתבשל במהירות. כשהוא מבושל הוא מאבד את צורתו והופך לחסר טעם וחסר תועלת.
- אין להפשיר דגים במים חמים או חמים. במידת הצורך ניתן לשים אותו במים קרים.
תוך שמירה על כללים פשוטים אלה, תוכלו לבשל מנות בריאות לעצמכם וליקיריכם, תוך שימוש בכל המתכונים לתבשילי דגים.
