גבינת טופו היא קורד עשוי מחלב סויה. המולדת של מוצר זה היא סין. גבינת טופו יוצרה בארץ במאה ה -2. מוצר פולי הסויה הגיע לרוסיה במחצית השנייה של המאה ה -20.
סוגי גבינת טופו וכיצד להשתמש בה
ישנם מספר סוגים של גבינת טופו: קשה, דומה למוצרלה, ורך (משי), הדומה לפודינג. גבינה קשה משמשת לטיגון ועישון, טופו משי מתווסף למרקים, רטבים ומנות מתוקות.
גבינת טופו היא מרכיב חיוני במנות רבות. טופו, כמו ספוג, סופג את הטעם והארומה של מרכיבים אחרים. זה נותן למנה נפח נוסף, כמו גם מרווה אותה במיקרו אלמנטים וחומצות אמינו שימושיות. איכות זו חשובה במיוחד במהלך הצום.
טופו מבושל, מטוגן, אפוי, מוסיפים למילוי, מאודה. כבוש ברוטב, הכינו קינוחים מתוקים. הטופו נמכר במיכלי מים ארוזים בוואקום שניתן לאחסן במשך מספר שבועות.
ניתן להקפיא טופו, אך לאחר ההפשרה הוא הופך נקבובי וקשוח.
ניתן למכור גבינה זו גם לפי משקל. כשאתם קונים מוצר כזה, הריחו אותו - הוא לא אמור להריח חמוץ. גבינת טופו נשמרת במקרר לא יותר משבוע. צריך להניח אותו בקערת מים. מחליפים את המים מדי יום, אי אפשר לאכול אותם.
היתרונות של גבינת טופו
גבינת טופו נפוצה במטבח הצמחוני מכיוון שהיא מהווה מקור מצוין לחלבון הניתן לעיכול בקלות. מבין החומרים המזינים בגבינת טופו, יש גם כמות גדולה של סידן וברזל.
תכולת הקלוריות בגבינת סויה קטנה והיא 76 קק ל ל 100 גרם, כך שאפשר לאכול טופו במהלך דיאטה לירידה במשקל. הוא כמעט אינו מכיל שומנים ופחמימות, הוא נספג בצורה מושלמת בקיבה ומנרמל את תפקוד מערכת העיכול והכליות.
למוצר זה יש תכונה נפלאה - הוא מסוגל להחליף בשר, ביצים, חלב בתזונה מבלי לפגוע בגוף. בגבינת טופו אין כולסטרול, ולכן זה עוזר לשפר את מצב הגוף במקרה של מחלות לב וכלי דם.
גבינת טופו, הנצרכת בכמויות גדולות, יכולה להיות בעלת השפעה משלשלת, לגרום למחלת בלוטת התריס ופעילות מוחית איטית.
מוצר זה מהווה מקור לסידן וויטמין B. הוא שימושי מאוד לחיזוק השיניים. גבינת טופו מכילה איזופלבונים, שהם נוגד החמצון החזק ביותר שיכול לנטרל רדיקלים חופשיים. חומרים אלה יכולים גם להגביר את צפיפות העצם. בגלל הריכוז הגבוה של ברזל וסלניום, גבינת טופו מעניקה לגוף אנרגיה. מוצר זה מומלץ לספורטאים בעומסים כבדים.
