גבינה כחולה היא מעדן שההיסטוריה שלה נמשכת יותר ממאה שנה. כאשר היא נצרכת כראוי, יש לגבינה זו מספר תכונות ואיכויות שימושיות ההופכות אותה למוצר ייחודי.
תכונות שימושיות של מוצר זה
למרות הטעם הספציפי של גבינה זו, יש לה תכונות שאף סוג אחר של גבינה לא יכול להתפאר בה. קודם כל, זה סידן. תן לזה להכיל את אותה כמות כמו בגבינה רגילה, אבל בזכות התבנית הוא נספג טוב יותר בגוף מאי פעם. כך גם לגבי חומצות אמינו. כמו כן, גבינה זו מכילה כמות עצומה של ויטמיני B וזרחן, שכמותם אינה נחותה בשום דבר מדגי ים. לאחרונה צוין כי צריכת גבינה כחולה בקיץ תסייע לעור להימנע מכוויות יתר. הוא עושה זאת על ידי גירוי ייצור המלנין.
נצפתה צריכה מתונה של גבינות כחולות כמשפרות את המעי ואת בריאות הלב וכלי הדם. בשל העובדה כי משתמשים בתבנית פניצילין בהכנת המעדן, צריכת מעדן זה הינה מניעה כלשהי למחלות נגיפיות וזיהומיות שונות.
אמצעי זהירות
בשל תכולת השומן הגבוהה של המוצר והרכבו הספציפי, תזונאים ממליצים לצרוך לא יותר מ 50 גרם גבינה זו ליום. עדיף לסרב לצרוך מוצר זה לאנשים הסובלים ממחלות קיבה ומעיים, הסובלים מאלרגיה, נשים בהריון, כמו גם אנשים הסובלים ממחלות פטרייתיות.
צריכה מוגזמת של גבינה זו עלולה לגרום לדיסביוזיס ולעיכול. זאת בשל העובדה שפטריות הפניצילין נספגות בצורה גרועה מאוד במעי והורגות את המיקרופלורה שלו.
כדאי לשים לב גם לאיכות הגבינה עצמה. בחלקו, התבנית צריכה ליצור ורידים קטנים, ותעלות התבנית לא צריכות לבלוט הרבה. הגבינה צריכה להיות רכה למגע, לא פירורית. צריך שיהיה לו קרום קל, קשיותו מעידה על משך זמן הגבינה לפני שהיא יוצאת למכירה. אם יש עליו הרבה נקודות מתעלות העובש, אז הגבינה לא איכותית.
אחסון והגשה
בבית יש לשמור גבינה עובשת במקרר בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 5 מעלות צלזיוס, לכסות את החתך בנייר. עדיף לא להסיר את המעטפת בה נקנתה הגבינה. אין לאחסן גבינה עם חתך לא מוגן, אחרת עובש יתחיל לצמוח.
גבינה טובה להוסיף כשמגישים מרקים, סלטים, כריכים. מוצר זה אידיאלי ליינות יבשים וחצי יבשים. אל תגישו אותו קר, עדיף לתת לו להתחמם לטמפרטורת החדר.
