לחמים שטוחים של קפיר הם מעדן מעורר תיאבון ועדין מאוד. הם יעזרו לך באופן מושלם אם אורחים מופיעים במפתיע על מפתן הדלת. הבצק עבורם די פשוט להכנה, והם מבשלים בכלל 10-15 דקות.
זה הכרחי
- לחם יוגורט אוקראיני:
- - 2 כוסות קמח;
- - 210 מ"ל קפיר (לא מאוד שמן);
- - מלח לפי טעמכם.
- עוגת בצל עם קפיר (שום):
- - 1 ליטר קפיר;
- - 3 כפית שמרים;
- - 950 מ"ל קמח (כ 7 כוסות);
- - 60 מ"ל של שמן צמחי (לבדיקה);
- - 2 כפית סוכר;
- - 2 כפית מלח;
- - 4 כפות. l. מרק בצל (2 חבילות) או 4 כפיות. אבקת שום;
- - מעט שמן צמחי לשימון העוגות.
- לחם שטוח קפיר עם גבינה ועשבי תיבול:
- - 540 גרם קמח;
- - 2 חלמונים;
- - 4 כפות. l. שמן צמחי;
- - 270 מ"ל קפיר;
- - כפית אחת מלח.
- למילוי:
- - גבינת פטה 120 גרם;
- - 120 גרם גבינה קשה;
- - 15 כפית קטשופ;
- - צרור שמיר קטן;
- - כמה עלי חסה.
- לחם שטוח על קפיר "Derevenskaya":
- - 1, 5 כוסות קפיר;
- - 135 גרם מרגרינה מומסת;
- - 2 כפית סוכר;
- - 3 כפות. קמח;
- - כפית אחת סודה;
- - כפית אחת מלח.
- מילוי:
- - תפוחי אדמה עם תוספים שונים;
- - פטריות מבושלות;
- - נקניק;
- - כרוב מבושל;
- - חזיר.
הוראות
שלב 1
להכנת עוגת יוגורט בסגנון אוקראיני, מנפים את הקמח בעדינות, מעבירים אותו לצלחת עמוקה ויוצרים בתוכה חור קטן. יוצקים לתוכו קפיר, מוסיפים מלח וסודה. ואז ללוש לבצק הדוק. מכסים אותו במכסה ונותנים לו לשבת כ- 35 דקות. שים מעט שמן צמחי על קרש חיתוך מיוחד, לשים את הבצק ויוצרים עוגה בעובי 1, 5-2 ס מ. מחממים את התבנית, מניחים עליה את העוגה, מטגנים על אש נמוכה למשך 15 דקות. הניחו אותו על צלחת שטוחה להתקרר מעט.
שלב 2
להכנת עוגת בצל או שום, המיסו סוכר מגורען, מרק בצל (או אבקת שום) ושמרים בכפיר מחומם. ואז מוסיפים כמות קטנה של קמח, מערבבים היטב. תנו לבצק לשבת 7 דקות. ממליחים אותו, מוסיפים את יתרת הקמח, מוסיפים שמן צמחי, ללוש בעדינות את הבצק. יוצרים ממנו כדור, משמנים אותו בשמן צמחי. ואז לשים אותו בקערה נפרדת, לכסות במגבת קטנה, להשאיר למשך שעתיים, 5 שעות. ואז מחלקים אותו לשבעה חלקים, מגלגלים כל אחד לכדור קטן. ואז ללוש אותם היטב בידיים עד להיווצרות עוגה. מניחים הכל על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מצפים את העוגות בשמן צמחי, משאירים אותן למשך 25 דקות. אופים את האוכל בתנור בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך כ- 17 דקות.
שלב 3
אתה יכול להכין טורטיה עם גבינה ועשבי תיבול ארומטיים כדלקמן. בקערה עמוקה שלבו קפיר, חלמונים, שמן צמחי ומעט מלח. להוסיף קמח, ללוש את הבצק. מכסים אותו בניילון ומשאירים למשך 45 דקות. ואז מחלקים את הבצק ל 15 חתיכות. מפזרים כל אחד מהם קמח, מרדדים לעוגה קטנה. לשים על תבנית עם נייר אפייה, לשים כף אחת של קטשופ על כל אחד, ולמרוח אותו על כל המשטח. קוצצים את גבינת הפטה דק וקוצצים את ירקות השמיר. ואז לשים את הכל על עוגה. מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית ומפזרים על המנה. חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס, אפו את הטורטיות עד להזהבה. מניחים את המנה המוגמרת על עלי החסה.
שלב 4
להכנת עוגות "כפר" מערבבים בסיר סודה, סוכר מגורען וכפיר. יוצקים פנימה מרגרינה מומסת. מנפים קמח ומוסיפים לו מלח. יוצקים את המסה הנוזלית לקמח, ללוש את הבצק. השאר את זה למשך 10 דקות. ואז מחלקים לשלושה חלקים. משמנים שמן מחבת, מחממים ומניחים שם את החלק הראשון של הבצק. החליקו אותו על כל המשטח ליצירת עוגה שטוחה. שים את המילוי באמצע מאוד. ככה אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה עם גבינת קוטג ', כרוב מבושל, פטריות מבושלות, חזיר. מקפלים את שולי הבצק למעלה וצובטים. מטגנים את הטורטייה הראשונה על אש נמוכה. בצע את אותו הדבר עם החלקים האחרים. מניחים טורטיות מוכנות על מגש ומכסים בצלחת עמוקה למשך 15 דקות.ואז מגישים.
