כשרוצים משהו טעים ומזין, ובמקרר שהוא מתגלגל ואוזל הזמן, הוא נחלץ לעזרה - אולי המתכון הפשוט ביותר להכנת פשטידות: מילוי אלמנטרי, בצק ללא שמרים, מהירות טיגון גבוהה.
זה הכרחי
- להכנת הבצק:
- • כוס קפיר אחת;
- • כפית סודה לשתיה;
- • 2 כפיות סוכר מגורען;
- • כפית מלח אחת;
- • 2 ביצי עוף גולמיות;
- • 2 כפות שמן צמחי;
- • 4-5 כוסות קמח.
- להכנת המילוי:
- • 4 ביצים מבושלות;
- • צרור בצל ירוק אחד.
הוראות
שלב 1
הכנת בצק. קודם כל מערבבים במיכל עמוק קפיר, סודה, סוכר מגורען, מלח, ביצים גולמיות ושמן צמחי. הוסף קמח בכוס אחת. מוסיפים קמח עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים שלכם (4-5 כוסות אמורות להספיק). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 40 דקות.
שלב 2
בישול המילוי. מרתיחים את הביצים. כדי לקלף את קליפות הביצה בקלות, שפכו עליהם מים קרים לאחר הרתיחה. כשהביצים התקררו, הוציאו את הקליפות וחתכו לקוביות. הוסף בצל ירוק קצוץ לביצים. מערבבים היטב.
שלב 3
דוגמנות של פשטידות. מוציאים את הבצק מהמקרר לאחר 40 דקות. מרדדים את הבצק לנקניק וחותכים ל 12 חתיכות שוות. מועכים כל עיגול בידיים ומוסיפים את המילוי (כפית אחת גדושה כל אחת). צובטים היטב את הקצוות של כל הקציצות, וממשיכים ישירות לטיגון.
שלב 4
פשטידות טיגון. מטגנים את הקציצות במחבת או במיכל מתאים אחר עם תחתית עבה. על שמן מחומם היטב, קרום זהוב מופיע כמעט מייד, תרתי משמע. לכן אני ממליץ להוריד את החום ממקסימום לבינוני, להפוך את הפשטידות בזמן כדי שלא יישרפו. לאחר שהקציצות משחימות משני הצדדים, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את המיכל במכסה. מחשיכים מעט כך שהם נהיים רכים ומבושלים באופן שווה.
שלב 5
פשטידות הגשה. פשטידות ממולאות בבצל ירוק טרי וביצי עוף מבושלות משתלבות היטב עם שמנת חמוצה וירקות טריים. הם הולכים במפץ, גם חם וגם קר.
