גבינה עם קפיר הם שני חברים חלביים שחברים גדולים זה עם זה ותואמים בכל מאכלים. שלבו אותם והוסיפו מרכיבים מעניינים נוספים - ומתכון עם טעם גבינה עשיר יהווה עבורכם מתנה משמים. עוגות גבינה עם קפיר טובות במיוחד.
כדי לאפות יצירת מופת ממוצרים סטנדרטיים, קחו גבינה עם קפיר והלכו למטבח לחצי שעה. אתה אפילו לא צריך לשנן את מרכיבי המתכון - רק חמש עמדות.
עוגות גבינה עם קפיר
כנראה הדרך הקלה ביותר לאפות במהירות. רצוי להשתמש בתבנית העבה ביותר עם קצוות נמוכים.
רכיבים:
- קפיר 1% -2% - 220 מ"ל;
- קמח פרימיום - 220 גרם;
- סודה לשתיה - 10-15 גרם, קורט מלח וסוכר;
- גבינה קשה ככל האפשר - 150 גרם;
- שמן חמניות - 40 מ"ל.
איך לבשל
- מגרדת גבינה.
- יוצקים קפיר למיכל עמוק, ממליחים ומוסיפים סוכר. יוצקים סודה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים גבינה מגוררת. מערבבים שוב. מוסיפים אט אט קמח דרך מסננת. השאירו בערך כמה כפות קמח לגלגול הבצק.
- ללוש את הבצק. זה צריך להיות בצפיפות בינונית, כמו בעוגות. מחלקים לכדורים זהים ומרדדים אותם בעזרת מערוך על שולחן בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ.
- מוזגים שמן חמניות לתבנית ומכניסים אותו לזוהר. מטגנים את כל העוגות חמות כמה דקות עד לקבלת צבע חום בהיר.
- מגישים חם עם שמנת חמוצה או רוטב גבינה.
טורטיות גבינות עם מלית חזיר
קל להשלים את המנה במילוי חזיר לבבי - זהו המרכיב הפופולרי ביותר.
מִבְנֶה:
- קפיר 1% -2% - 220-260 מ"ל;
- קמח זנים - 320 גרם;
- מלח, סוכר מגורען, סודה (או אבקת אפיה ממתקים) - קורט קטן;
- כל גבינה (למעט מעושנת, כי היא לא נמסה) - 180 גרם;
- חזיר גוש (או נקניקייה מבושלת) - 200 גרם.
איך לבשל
- יוצקים קפיר למיכל עמוק, מתבלים במרכיבים רופפים, מוסיפים סודה ומניחים בצד בזמן הכנת מרכיבים אחרים.
- מגרדים את הגבינה וחותכים את החזיר לרצועות דקות (אפשר גם לגרד אותו).
- יוצקים גבינה לקפיר ומנפים קמח במנות, תוך ערבוב מתמיד של הבצק.
- מרדדים את הריק ל 5-7 עוגות ומוסיפים קורט חזיר מעל כל עוגה. מקפלים את העוגות השטוחות, כשהקונדיטורים מקופלים, לשניים. חבר את הקצוות והדק אותם, אתה יכול ללכת לאורך כל הקצה וללחוץ על המזלגות עם השיניים.
- מכניסים את העוגות לשמן חם ומטגנים אותן עד שנוצר סומק. מגישים חם.
עוגות גבינה על קפיר בתנור
רכיבים:
- כל גבינה קשה - 400 גרם;
- קפיר 1% -2% - 250 מ"ל;
- מוּקרָם שמן - 40 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 20 גרם;
- סודה ומלח;
- ייסורים מהגבוהים ביותר. זנים - 280 גרם.
למילוי:
- גבינת פטה - 180 גרם;
- עשבי תיבול טריים - חבורה אחת;
- שן שום - 1 יח ';
- פלפל שחור לפי הטעם.
איך לבשל
- מערבבים יחד מלח, אבקת אפייה, חמאה מרוככת, קמח. מגרדים גבינה לבצק. מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים.
- בשלב זה, יש להפעיל את התנור בטמפרטורה של 190-200 מעלות צלזיוס.
- יוצקים קפיר לקמח. ללוש את הבצק בידיים, לרדד כל עוגה בנפרד על השולחן, לחלק את הנפח הכולל ל 8 חלקים.
- את המילוי מכינים בפשטות - גבינת הפטה קצוצה דק, הירוקים הכביסים נמעכים גם כן, שן השום עוברת דרך מכבש השום. הכל מתערבב ומפזר.
- על כל פנקייק שמים כמה כפות מהמלית ואוספים את הקצוות בצורת צ'בורק. הדביקו אותם היטב.
- שים את עוגות הגבינה המוכנות על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. שלח לתנור למשך 15 דקות.
- מבלי לתת לו להתקרר, הגישו את החצוצרות לשולחן.
תכונות וטיפים לבישול
במבט ראשון זו מנה פשוטה, אך היא דורשת גם תשומת לב מדוקדקת של השף. מהם הניואנסים שיש לקחת בחשבון בעת האפייה?
- עוגות טיגון צריכות להיות רק במחבת מחוממת, בדומה לתנור, הדליקו אותה מראש. אז מנת הגבינה תתייצב במהירות ותקבל קרום דק פריך מבלי לספוג גרם נוסף של חמאה קרה.
- כשמטגנים במחבת אפשר לכסות את עוגות הגבינה לזמן קצר. ואז אתה מקבל את האפקט של אפייה בתנור. שמירה על המכסה זמן רב מדי עלולה לגרום לקרום הפריך להיות רך ולח.
- רשימת המילויים אינה מוגבלת לחזיר וגבינת פטה. אתה יכול להתנסות כל הזמן. הכן טורטיות עם ביצים ובצל, נקניקיות, ירקות טריים, חזה עוף מבושל, פטריות, גבינת קוטג 'מומלחת, שרימפס ואפילו דגים משומרים. כל מרכיב יוסיף אינדיבידואליות למנה.
- לסיום, נסו את הטורטיות עם רטבים שונים: שמנת חמוצה, גבינה, מיונז או רוטב חרדל, והכינו רסק טרי עם עגבניות מגורדות ובזיליקום. טוחנים את השום עם מלפפון קצוץ ושמן צמחי.
דמיין וטעם.
