מילוי הביצים והבצל הירוק במאפים פשוט, לעיכול מספיק והרמוני מאוד בשילוב הבצק. אבל בעולם של ימינו, כשיש תמיד מחסור בזמן, זה יכול להיות קשה להקדיש כמה שעות לאפיית פשטידות מורכבות. אך אם בכל זאת תרצו ליהנות ממוצרים תוצרת בית, דרך להכין במהירות פשטידות עם מילוי הביצים והבצל האהובות עליכם.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - כ 0.5 ק"ג;
- - כל קפיר - 200 מ"ל;
- - ביצים גדולות - 2 יח ';
- - סודה - כפית אחת.
- - סוכר מגורען - 2 כפיות;
- - מלח - 1 כפית;
- - שמן חמניות - 2 כפות. l.
- למילוי:
- - ביצים - 6 יח ';
- - בצל ירוק - 2 צרורות;
- - חמאה - 50 גרם;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
נתחיל במילוי. מניחים 6 ביצי עוף בסיר או בסיר, שואבים מים וממליחים אותו. לאחר הרתיחה הרתיחו את הביצים 10-15 דקות. כדי שלימים יתנקו היטב, מיד לאחר הבישול, צננו אותם בזרם קר מהברז.
שלב 2
לאחר 5 דקות לאחר הקירור מקלפים את הביצים המבושלות מהקליפה וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים וקוצצים בצל ירוק. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר. שלבו הכל בקערה נפרדת, הוסיפו כמה קורט פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. הניחו את המילוי המוגמר בצד, ובינתיים הכינו את הבצק. הוא נטול שמרים, ולכן הוא מתבשל במהירות מספקת.
שלב 3
יוצקים קפיר לקערה ומוסיפים לה סודה, מערבבים ומשאירים את החומר למשך 5 דקות. במקרה זה, אינך צריך לכבות את הסודה בחומץ. החומצות בקפיר מנטרלות אותו. שוברים כמה ביצי עוף לתערובת הנפוחה, מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר. מערבבים הכל, ואז מוסיפים קמח ולשים את הבצק. נקודה חשובה: התפשטות הבצק נטול השמרים תלויה בכמות הקמח. אם מעבירים אותו יתכן שהבצק לא יתפח במהלך הטיגון. לכן שמים את הקמח בתערובת הקפיר במנות. וברגע שהבצק בקושי מפסיק להידבק לידיים שלך, אתה כבר לא צריך קמח.
שלב 4
הכן משטח עבודה על השולחן על ידי אבק אותו בקמח. צובטים חתיכה מהבצק, לוחצים אותה עם האצבעות ויוצרים עוגה עגולה ולא דקה בגודל כף היד. הכינו את אותן טורטיות משאר הבצק.
שלב 5
הניחו את המילוי על כל אחד מהם, כף לא שלמה. צובטים את הקצוות באמצע הקציצות. קחו מחבת ושפכו לתוכה שמן צמחי. צריכה להיות מספיק חמאה כדי שהעוגות כמעט "יצופו" בה. כשהמחבת חמה מניחים עליה כמה קציצות כשהצד האטום כלפי מטה ומטגנים משני הצדדים עד שהם רכים. הם צריכים להפוך לצבע זהוב יפה.
שלב 6
הניחו את הפשטידות המוגמרות על צלחת מכוסה במגבות נייר כך שיספגו עודף שמן. הגישו קציצות חמות לארוחת הבוקר או כתוספת לארוחת צהריים או ערב.
