יש מאכלים מתוקים מיוחדים במטבח הצרפתי העשויים מסיר פירות יער או פירות שהוקצפו לקצף בתוספת חומר ג'ל והוא נקרא מוס (מהמוס הצרפתי - קצף).
זה הכרחי
- -סוכר 100 גרם (לפירור) + 220 גרם (לקרם)
- -מים 90 גרם
- - חלמון ביצה 160 גרם
- ג'לטין 5 צלחות
- מסקרפונה 500 גרם
- - קרם חלב 600 גרם
- - קליפת לימון
- -חמאה 100 גרם
- - קמח 100 גרם
- אבקת שקדים 100 גרם
- פייג'ואה
- - הליך סיד
- - צמח קרקע 2 חופן
הוראות
שלב 1
מקציפים פייגואה בבלנדר עם סירופ סוכר.
שלב 2
אגרוף אבקת שקדים, קמח, סוכר, חמאה קצוצה בבלנדר עד לקבלת גרגירים אחידים.
עֵצָה! אפשר להכין בבית גם אבקת שקדים. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לטחון שקדים עם כמות קטנה של סוכר גס בבלנדר. מעבירים את הבצק שהתקבל עם פירורים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש להשחמת הפירורים.
שלב 3
מקציפים את השמנת ומעבירים לקערה נפרדת.
שלב 4
שלב סוכר עם מים וחלמונים ובשל את הרוטב באמבט מים תוך ערבוב מתמיד עד שנוצר קצף סמיך. מוסיפים ג'לטין, גרידת לימון, גרידת ליים. מוסיפים מסקרפונה, שמנת ומערבבים היטב. המוס מוכן!
שלב 5
טובלים את הכוס בסוכר צבעוני. מניחים חלק מהפירורים בכוס, שמים ג'לי תות בצד אחד, ומצד שני מחית פייג'ואה. סוחטים את הקרם על גבי הפירה. הניחו את התותים.
