צוואר חזיר הוא בשר רך ושומן למדי שנלקח בין הגוף והראש מאחורי הלחיים מימין ומשמאל. ניתן להכין מגוון רחב של מנות מחתיכות כאלה. לדוגמא, צוואר חזיר בגריל טעים ופשוט.
זה הכרחי
-
- 150-200 גרם צוואר חזיר (נלקח לאדם);
- שניים או שלושה ראשי בצל;
- פטרוזיליה
- שָׁמִיר;
- פלפל שחור טחון;
- גרגרי פלפל;
- מלח
- תבלינים (לפי הטעם);
- כָּנוֹן;
- גריל ברביקיו.
הוראות
שלב 1
ראשית, קחו את הבשר ובחנו אותו, שטפו אותו במים זורמים קרים. אם יש עודף שומן, חתכו אותו. השאירו רק את השומן שיש בוורידים. חותכים את צוואר החזיר לסטייקים ברוחב של כ -1, 5 - 2 ס מ, אך עשו זאת על פני התבואה.
שלב 2
הכינו מרינדה. לוקחים את הבצל וחותכים לטבעות דקות, קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר באותו מקום. בסיר כבישה מרפדים את התחתית בשכבת בצל ועשבי תיבול. מי שאוהב כוסברה או ירקות אקזוטיים וספציפיים אחרים, אל תהסס להתנסות.
שלב 3
למרוח פרוסות בשר חתוך ביסודיות רבה עם שמן צמחי. לאחר מכן, פלפלו אותם והמליחו אותם. לחץ פנימה כמה גרגירי פלפל משני צידי הבשר.
שלב 4
הכניסו את חלקי צוואר החזיר שהכנתם לסיר בו הנחתם בעבר את הבצל ועשבי התיבול. ומעל מניחים שכבה דומה לזו שמתחת.
שלב 5
מורחים כמה שכבות שיש לכם בשר. כלומר: שכבת בצל עם עשבי תיבול, ואז חתיכות בשר, שכבת בצל עם עשבי תיבול, שכבת בשר וכו '.
שלב 6
אפשר להמליח את המרינדה, לזכור שהבשר הוא לצד בצל ועשבי תיבול. הסר את כל הכבישה הזו במקום קריר מספיק. המתן שעתיים לפחות, אופטימלי 12 שעות.
שלב 7
לחץ לפני כן על הגחלים בגריל. הגחלים יהיו מוכנות כשהן נשרפות קרוב יותר ללבן.
שלב 8
משמנים את הרשת היטב בשמן צמחי, כך שאפשר יהיה להפריד את הבשר ממנו בקלות.
שלב 9
הניחו בעדינות את הבשר שכבר כבוש. מטגנים עד שהם רכים. עדיף שכשאתם מטגנים הופכים את הגריל עם בשר מכל צד למשך 7 או 12 דקות.
