סטייק צוואר חזיר אינו בשום אופן נחות בטעמו מבשר בקר. סלסה היא פשוט תבלין תכליתי, מושלם להעיר בשרים על האש.
רכיבים
- 1 ק ג צוואר חזיר;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- צרור פטרוזיליה קטן;
- שן שום אחת;
- לימון אחד;
- כף אחת. l. צלפים;
- חצי כפית פלפל אדום;
- חצי כפית סוכר;
- חצי כוס שמן זית כתית מעולה;
- 4 ביצים גדולות.
הכנה
חותכים את צוואר החזיר לחתיכות באורך של כ- 25 ס מ. נגבו את הסטייק עם מגבות נייר והניחו על צלחת. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל גרוס טרי. תנו לו לנוח בטמפרטורת החדר לפחות חצי שעה בזמן שאתם מבשלים את הסלסה.
אוספים עלים וגבעולים רכים מקבוצת פטרוזיליה אחת קטנה וקוצצים דק להכנת ¾ כוס. אנשים רבים אוהבים סלסה על בסיס פטרוזיליה. אתה יכול לערבב את זה עם כל דברים עדינים, טעימים, עלים שיש לך ביד - כוסברה, שמיר, גרגר מים או ארוגולה - וגם זה נשאר טעים.
בעזרת פומפיה מגרדים דק שן שום 1 כפית. גרידת לימון בקערה עם פטרוזיליה. סוחטים חצי לימון לקערה (וודאו שלא נכנסים לשם זרעים) להכנת כ -4 כפיות.
קוצצים 1 כף גס. צלפים והוסיפו לקערה. מערבבים פנימה חצי כפית. פתיתי פלפל אדום, ½ כפית. סוכר וחצי כוס שמן זית. מתבלים במלח. הניחו את הסלסה בצד עד שתסיימו. אם אתם אוהבים רוטב "עדין" יותר, הוסיפו מעט שמן כדי לדלל אותו.
מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק על אש גבוהה. נגבו את הסטייקים שוב עם מגבות נייר. זה יעזור לך להשיג את הקרום החום למדי שאתה מחפש.
למרוח מעט שמן זית על כל הסטייק לקבלת ברק זהוב בהיר. לאחר שהתבנית חמה יפה, השתמשו במלקחיים כדי להניח את הסטייק לתבנית. אין לערבב את הבשר עד שיש לו קרום חום זהוב, בדרך כלל 2-3 דקות. הופכים את הסטייק ומבשלים עד שהצד השני יוצר קרום חום זהוב, כ -2 דקות יותר. אתה לא צריך להשתמש במד חום בשר מכיוון שהסטייק כל כך דק. כלל האצבע הכללי הוא שברגע שהקיבול נעלם, הוא כבר מבושל לחלוטין. אם יש לכם מחבת חמה מאוד, זה יקרה במהירות.
הניחו את הסטייקים על קרש חיתוך בזמן שאתם מבשלים את הביצים. נגבו את התבנית. תנו לסטייק לנוח 10 דקות.
בזמן שהסטייק נח, מוזגים מספיק שמן למחבת כדי לכסות את התחתית ולחמם על אש בינונית. סדוקו 4 ביצים גדולות בסיר מיד. אתה לא צריך לחכות שהשמן יתחמם כי יש כבר הרבה חום שנותר במחבת מאז שהסטייק התבשל. מבשלים את הביצים: ממתינים עד שהקצוות פריכים, החלבונים נטועים והחלמונים עדיין זורמים, 4-6 דקות. בעזרת מרית מעבירים לצלחת נייר מרופדת במגבת; מתבלים במלח.
חותכים את הסטייק לחתיכות ואז מעבירים לפלטה. מניחים את הביצים ליד הסטייק. מזלפים סלסה מעל הסטייק והביצה. בתאבון!
