בשר מטוגן טעים, פשוט, מהיר ומזין. אבל אם מסיבה כלשהי המנה הזו אינה מסומנת עבורכם, תוכלו להרתיח, לאפות ואפילו פשוט להשרות את הבשר בהצלחה לא פחותה.
זה הכרחי
-
- לבשר הוא:
- 300 גרם בשר רזה;
- 100 גרם בצל;
- 300 גרם גזר;
- 120 גרם שמן צמחי;
- 20 גרם שום;
- רוטב סויה 50 גרם;
- 20 גרם תמצית חומץ (80%);
- 15 גרם סוכר;
- 20 גרם פלפל אדום גרוס
- 5 גרם פלפל שחור גרוס.
- לבשר מבושל עם אגסים:
- 150 גרם בשר בקר רזה;
- אגס 100 גרם;
- 10 מ"ל שמן צמחי;
- מלח;
- 75 מ"ל חלב;
- 5 גרם קמח.
- לחזיר אפוי:
- 2 ק"ג חזיר (סינטה);
- 6 שיני שום;
- 1 כף תיבול יבש לצלייה;
- 1 כף תיבול חם ויבש לבשר;
- מלח.
- לבשר מבושל עם תבלינים:
- 600 גרם עיסת בקר;
- 3 גזרים;
- 2 בצלים;
- 2 בצל כרישה;
- שורש סלרי 1 (קטן);
- 8 תפוחי אדמה;
- 6 גרגרי ערער;
- 1 עלה דפנה;
- 3 יח ' ציפורן יבשה;
- מלח.
הוראות
שלב 1
בשר היי חותכים את הבשר הרזה או החזיר לרצועות דקות, מכניסים לסיר, יוצקים את תמצית החומץ על הבשר, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים, מכסים ומשאירים לחמש עד שש שעות. ואז שמים בצל פרוס לטבעות בבשר הכבוש, יוצקים עליו שמן צמחי חם (זית, פולי סויה). קוצצים את הגזר לרצועות, מפזרים מלח ומערבבים עם הבשר, מוסיפים פלפל אדום, שום קצוץ, רוטב סויה, מערבבים ומשאירים למשך שעתיים-שלוש.
שלב 2
בשר מבושל עם אגסים הרתיח את הבשר במים מומלחים, חתוך את הבשר המבושל לקוביות, קלף את האגסים והזרעים, חתוך את הבשר לעיגולים. מטגנים את הקמח במחבת עד להזהבה, מוסיפים חלב חם ושומרים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, מוסיפים קוביות בקר וספלי אגסים, מתבלים במלח, רוטב ואופים בתנור חמש עד עשר דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
שלב 4
בשר חזיר אפוי שוטפים חתיכת חלציים, מייבשים במפיות, מקלפים את השום, חותכים שיני גדות לאורך. פרץ את השום מכל צידי הבשר, עשה נקבים עם להב חד ודוק ודחף את השום עמוק יותר פנימה. משפשפים את הבשר במלח, בתיבולים יבשים, מכסים בניילון או בצלחת ומניחים להשרות במשך שעה וחצי.
שלב 5
עוטפים את הבשר בנייר כסף, מחממים תנור ל -230 מעלות צלזיוס ואופים שלוש וחצי שעות.
שלב 6
בשר מבושל עם תבלינים שטפו חתיכת עיסה, הביאו מים לרתיחה, המלחו, שימו בו בשר, הוסיפו עלה דפנה, גרגרי ערער, ציפורן. מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה מכוסה. עשרים דקות לפני סיום הבישול הכניסו לסיר תפוחי אדמה קלופים שלמים, בצל וגזר קצוצים גס. מבשלים את הבשר עד שהוא רך (עליו להיות רך), מגישים בנתח שלם על מגש גדול, אפשר להכין רטבים לפי הטעם עם הבשר ולהגיש בסירות רוטב נפרדות.
