בורש היא המנה הראשונה, אחת הפופולריות ביותר על שולחננו. בורשט קלאסי מבושל במרק עשוי בשר או עוף, ואפילו ממולא בבייקון כתוש, אך למעשה, אם תבשלו בורשט רק עם ירקות, הוא יתגלה כטעים לא פחות. ניתן לאכול בורשט כזה במהלך צום ובימי הקיץ החמים, כשרוצים לאכול משהו קל.
זה הכרחי
-
- סלק בינוני - חתיכה אחת,
- בצל - חתיכה אחת,
- גזר - חתיכה אחת,
- תפוחי אדמה 2 חתיכות,
- עגבניות - 3 חתיכות,
- שמפיניון - 200 גרם,
- פלפל בולגרי - חתיכה אחת,
- כרוב - ¼ ראש כרוב,
- שום - 2 ציפורן
- ירקות טריים,
- שמן צמחי - 3 כפות,
- מלח
- פלפל
- עלה דפנה
הוראות
שלב 1
יוצקים 2 ליטר מים לסיר ושמים אותו באש. שוטפים וקולפים ירקות. חותכים את הסלק לרצועות ומניחים אותם בסיר כשהמים רותחים. לאחר מכן, הפחיתו את האש והניחו לסלק להתבשל כ- 30 דקות.
שלב 2
מחממים מחבת, שופכים עליה שמן ומטגנים בה בצל קצוץ דק עד לקבלת צבע זהוב. מגרדים את הגזר ואז מקפיצים קלות עם הבצל. מוסיפים שמפיניון קצוצים דק ומאדים תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
חותכים את העגבניות ומכסים במים רותחים למספר דקות. לאחר מכן, הסר את העור מהם וחתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים למחבת את העגבניות, מערבבים הכל וממשיכים לטגן.
שלב 4
חותכים את הפלפל הבולגרי לרבעים וקוצצים אותם לרצועות, מכניסים לתבנית, מערבבים ומסירים מהאש.
שלב 5
כשהסלק במרק הופך לוורוד, ממליחים את המים ומכניסים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות קטנות לסיר, מרתיחים אותם למשך 5 דקות. מוסיפים את תוכן התבנית, מערבבים, זורקים את עלה הדפנה וכרוב קצוץ דק לתבנית.
שלב 6
כשהמרק רותח, מבשלים הכל על אש נמוכה למשך 5 דקות, מפזרים שום קצוץ דק ועשבי תיבול טריים, מערבבים, מכבים את האש ומשאירים להתבשל כחצי שעה מתחת למכסה.
