פילאף הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר במרכז אסיה ברוסיה. מגישים אותו בבתי קפה ומסעדות ומכינים אותו במטבחים ביתיים. למרות שמוסיפים טלה למנה על פי המתכון הקלאסי, ניתן להכין פילאף טעים ללא בשר, על בסיס ירקות.
זה הכרחי
-
- 500 גרם אורז;
- 300 גרם גזר;
- בצל 1;
- פלפל אנגלי;
- 300 גרם פטריות;
- 100 גרם אפונה יבשה (לא חובה);
- 100 גרם משמשים או חבושים (לא חובה);
- 2 כפית תערובות תבלינים לפילאף;
- שמן צמחי;
- מלח.
הוראות
שלב 1
הכן את הירקות שלך. חותכים את הגזר לרצועות וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות או קוביות. קוצצים את הפלפל, קוצצים את הפטריות לחתיכות קטנות.
שלב 2
יוצקים שמן צמחי בגובה 1 ס מ לפחות לסיר או לקומקום בעל תחתית עבה. מחממים אותו ללא רתיחה. יוצקים את הבצל לקלחת ומבשלים 2-3 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הפטריות, ואחריהן הפלפלים והגזרים. ממליחים את התערובת, מוסיפים תבליני פילאף. ניתן לקנות אותם מוכנים, למשל, בשוק, או להכין תערובת בעצמכם מחלקים שווים של ברברי, פלפל אדום וכמון. מערבבים הכל שוב. מבשלים כ -10 דקות על אש בינונית.
שלב 3
שוטפים את האורז במים זורמים ומניחים מעל שכבת ירקות. לאחר מכן מלאו אותו במים כך שיכסה את תכולת הקלחת בכסנטימטר. אין צורך לערבב אורז עם ירקות בשלב זה. למעלה עם כורכום לקבלת צבע יפה ומלח. מבשלים את התבשיל עד שהמים התאדו לחלוטין מעל פני הפילאף. זה לוקח בערך 20 דקות. האורז המוגמר צריך להיות פירורי. לאחר סיום הבישול מסירים את התבנית מהאש, מכסים במכסה ונותנים למנה לשבת 10-15 דקות. ואז מערבבים את הירקות התחתונים עם האורז ומגישים.
שלב 4
שנה את המתכון על ידי הכנת טונארמה פילאף. לשם כך יש לטגן תחילה את האורז בשמן צמחי חם עד להזהבה ואז להוסיף לירקות המטוגנים, לכסות במים ולהתבשל.
שלב 5
הוסף חבוש או משמש לפילאף. יש לשים אותם בסוף הבישול של מסת הירקות ולהבשל לא יותר מ 2-3 דקות, ולאחר מכן יש להניח עליהם שכבת אורז. ראשית מוציאים את הזרעים מהחבוש וחותכים את הפירות לקוביות קטנות.
שלב 6
אפונה תהיה תוספת מעניינת לפילאף צמחוני. יש להשרות אותו במים ואז להוסיף לאחר השחמת הירקות. יוצקים את התערובת המוגמרת עם כוס מים אחת או שתיים ומבשלים במשך 15-20 דקות. ואז משטחים ומניחים את האורז מעל.
